左.ビセンテ・ガルシア氏。1948年スペイン、トレド出身。青山『エル・カステリャーノ』オーナー。1977年に青山に同店を構え、伝統的なスペイン郷土の味を伝え続ける。 右.ビクトル・ガルシア。1982年東京都出身。代官山『アロセリアサルイアモール』オーナー。約7年間父が経営する店に勤務後、2012年に自身の店をオープンする。
『エル・カステリャーノ』の「タラのバスク風」
『エル・カステリャーノ』の「牛の尾の煮込み」
『アロセリア サル イ アモール』名物の「ウサギとキノコのカルデロ」
『アロセリア サル イ アモール』。の「チョリソ、豚耳、豚足のパエリア」（二人分※通常はパエリアパンでの提供）
土壁にラ・マンチャ地方の伝統的な装飾を施したタラベラ陶器
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