2015.09.04
いつの頃からか、銀座と並んで腕自慢の鮨店がしのぎを削るエリアとなった西麻布。いずれも人気の佳店をご案内!
※こちらの店舗は現在、移転しております。詳しくは店舗情報をご確認ください。
“主役はお客さま”を貫く
『鮨 来主』
2010年にオープン。L字のカウンターにわずか6席の設えはもちろん、シャリに赤酢を使った端正な鮨も、店主・荒川真也氏の慈しむように握る所作も、相変わらず。店名に掲げた通り、「主役はお客さま」の志を貫いてきた。
偶然、見つけた西麻布の物件だったが、路地裏にあるため、フラッと入る一見はおらず、誰もがこの店を目指してやってくる。
それは、すぐ近くに駅がなく、目的を持つ人しか訪れない街の性格にも似ていて、改めて「西麻布で良かった」と実感しているのだ。
「社用での会食が多く、格式もある銀座と違い、西麻布はプライベートで食べに来る方が中心。カジュアルな面持ちで皆さん、いらっしゃる」。
優しい締め加減で供されるコハダは、シャリの大きさも適度。握りを食べているとまさしく実感するような口福がある。荒川氏は今宵も快闊な口調と柔和な笑顔で、一直線にやってくる主たちと相対する。
この記事で紹介したお店
鮨 来主
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