2015.08.25
カウンター主体の小空間で世界に届く和食を
『神楽坂 くろす』
六本木『ザ・リッツ・カールトン東京』の開業が2007年、日本料理『ひのきざか』を筆頭に和食部門の統括料理長を務めた黒須浩之さんが2012年、神楽坂に店を開いた。
築40年の民家を改装した店は1階、2階合わせて15席。兵庫横丁の先の小路という奥まった場所ながら、早くも夜は予約至難の盛況ぶりである。
『ザ・リッツ・カールトン東京』以前にも長くホテルで料理長を務めてきた黒須さん。施設の顏ともいえる飲食部門の一角を担い、諸外国のゲストにも喜ばれる味を創造して日本の食文化を世界へ発信しようと、いわば「マス」を見据えた料理を作り続け、その結果数々の栄誉も授かった。
「でもいつか自分自身と、目の前にいるお客さんのために料理をしたいという気持ちがあったんです」
限られた席数は「目の届く範囲で」という想いから。昼の会席はリーズナブルに。季節の味が詰まった盛り込み八寸はホテル時代から作る定番、お造りも点数は違えども夜と変わらぬ魚を惜しみなく使う。
「なによりお客様の顔を見、声を聞きながらの仕事は楽しく、発見も多い」と、黒須さんが嬉しそう。1人でも多くの人に自分の料理を味わってほしいと、お手頃価格の天刺御膳や鯛の蒸籠蒸し(上)など、気軽に楽しめる献立も用意する。
この店では妻・由起子さんが女将としてサービスを担当。2人の阿吽の呼吸がもたらす和やかな空気も「また来たい」と思わせる一因だ。
RESTAURANT INFORMATION
神楽坂 くろす
住所 | 新宿区津久戸町 |
---|
おすすめ記事
- FREE
2017.10.01
これが行列のできる目黒のとんかつ御三家だ!
- PR
2021.02.25
「私と本気で結婚したいんだったら…」男がプロポーズ直後に女から突き付けられた、想定外の条件
2016.10.04
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
1,000円でこのボリューム&クオリティ!コスパ最強な海鮮ランチはこれだ!
- FREE
2015.08.31
秘密にしておきたいほど旨い六本木・西麻布の絶品ランチ4選
- PR
2021.02.22
新川優愛が新しい『ザ・リッチ』を飲みながらホロ酔いでプライベートを語ってくれた!
2019.03.09
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
かぶりついた時の肉汁が凄い!モチモチ皮に餡ぎっしりのボリューム餃子が旨すぎた!
- FREE
2017.01.10
行きつけにしたい!年初めのご褒美ランチ
究極のふわとろ濃厚タマゴサンドにミルクティーの組み合わせがキてる!
2016.04.17
漫画「孤独のグルメ」にも登場!渋谷ランチは老舗魚屋『魚力』が最強
- FREE
2016.05.18
これだけ知ってりゃ、もはや『通』! 東カレ厳選とんかつ特集
昼間から食べたい!どうにも旨いとんかつ4選
2018.03.03
永久保存版B級グルメ
中途半端なカフェなんてつまらない!浅草に行ったら絶対に食べたい喫茶店ランチ3選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2021.02.19
イケメン中毒
同級生男の部屋に、うっかりお泊まりしてしまい…。翌朝、女が男に告げたまさかの一言
2021.02.13
ネイビーな妻たち
「うちの子が、幼稚舎不合格なんてありえない」追い詰められた慶應一族ママの異常行動
- FREE
2021.01.31
悪い女
悪い女:「キスだけでもいい…」43歳男に、1回の買い物で100万円以上使わせる17歳年下女の正体
- FREE
2021.02.10
ねぇ、いくつに見える?
彼との結婚を夢見て10年交際したのに別れを選んだ女。破局後に知った、まさかの事実とは
2021.02.09
東京修羅場ファイル
デスクの引き出しから“あるモノ”を見つけてしまい…。20歳で娘を産んだ女が、狂ってしまったワケ
- FREE
2021.02.21
男と女の答えあわせ【A】
デート中、飲み物をオーダーしようとしたら…女が放ったある一言に、男が一気に冷めたワケ
- FREE
2021.02.22
男と女の怪談~25歳以下閲覧禁止~
2億円を持って消えた「糟糠の夫」。天才実業家だった妻を棄てた男の、衝撃の本心
- FREE
2021.02.26
三茶食堂
夫の財布を開けると、女の家の光熱費の領収書が…。38歳の妻がそのあとにとった驚きの行動とは
- FREE
2021.02.06
男と女の答えあわせ【Q】
デートの帰り道、男がタクシーに乗せようとした瞬間に…。女がやった予想外の行為とは?
- FREE
2021.02.09
男女の賞味期限
「夫婦関係をキープするためなんだ」妻を凍り付かせた、エリート夫の異常な行動