【編集部マル秘メモ】空前の熟成ブーム、次くるのはカクテル!?

肉からはじまり、ついには鮨にまで。東京カレンダーではことあるごとに“熟成”が美味いと、啓蒙してまいりました。行くとこまで行ったか、と思いきや、次なる“ブームの予感”をアメリカのケンタッキー州でキャッチしたので、webにて報告しちゃいます。

それがここで紹介する“熟成カクテル”。
英語では[BARREL AGED COCKTAILS]と呼ばれ、ようはカクテルを大量に作り、それを小樽で短期熟成させたもの。なかでも樽で熟成を重ねて出荷されたウイスキーベースのカクテルには相性が良く、熟成なしのものと比べると、ぐっとまろやかで深みのある味なのです。その熟成期間は４週間ほどがベストらしいのですが…。

で、実飲。このケンタッキーにあるバーでは、熟成カクテルのメニューが豊富で悩ましかったが、おすすめのウイスキーサワーを注文。ご存知、バーボンベースのカクテルなのだが、その味は驚くほどまろやか！　小樽由来のホワイトオークの香りがほのかに移り、バーボンの荒々しさがほとんどしない。つまりはクイクイいけちゃうカクテルなのです（これは使える…！）。

で、４０分ほどで気がつけば３杯。すっかり酩酊オヤジの完成となりました。

日本に戻って調べると、まだ少数ですが熟成カクテルを出しているお店もあるそうです。改めて紹介しますので、もう暫くお待ちください。