日本一の星付きロードに、二号店が！ BLTステーキ銀座にいち早く潜入

４月25日、銀座の一等地に『BLTステーキハウス』がオープン。その前日のオープニングにお呼ばれしたので、さっそくご報告。

まず特筆すべきはその立地。『エスキス』、『奥田』、『天ぷら近藤』と、名店ひしめく銀座５丁目エルメス裏にオープンとあって、お祝いに駆けつけたセレブも錚々たる顔ぶれ。萎縮しつつも入店したら、オーナーの沖さんのご好意で個室にて、ご馳走にありつけました。ほっ。

そして、いよいよお肉とご対面！
リブアイ、フィレ、サーローインのミート三兄弟のご登場です（写真はリブアイがあっという間に食べられてしまい、フィレとサーローインだけの二兄弟に…）。

日本ではBLTにしかない「SOUTH BEND」のオーブンも、もちろん銀座店でも採用。両面を一気に焼き上げるいつもの調理法なのだが……、うん？ 肉の味が前よりさらに美味しくなった？

オーナーの沖さんに聞くと、「熟成香をおさえつつ、肉のしっとりさを残すために、ドライエイジングの期間を日本仕様に変えています」、というからバカジタの私が味の変化に気がついたことに、驚いてしまう。御年６２歳。美味しさへの追求の姿勢、すてきです！ また行きます。