知られざるチーズの世界！幻のグラーナ・パダーノを大人食い[東京カレンダー]

ボンジョルノ！ワターシは、ピザともうしまーす。ピッツァじゃないですよ、そこんとこよろしくねー。チーズの解体はナイフでやりますよー。

チーズの奥深さは知っておりました。が、ここまで美味しいチーズを知らなかったなんて…いままでの人生、損をしている気分におとしめたのが「グラーナ・パダーノ」と呼ばれる、イタリアのハードチーズ。

その美味しさを日本に伝えるために来日したのが、ピザさん。オシャレなイタリア人らしく、セミロングヘアーが決まってました。

イターリア人は腰が大事ねー。体重をかけて一気に突き刺すのがポイントでーす。粘り腰でカットでーす。

で、こちらが「グラーナ・パダーノ」の塊。重さは３０キロもあるんだそう。ご存知の通り、周りはロウでコーティングされており、通常は機械でカットすることが多いらしいのだが、ピザさんはナイフでカットにこだわる。

使用するナイフは４本。
フリーハンドで線を引き、センターにナイフをズブリ！　さらに左右対称にナイフを差し込み、黒ひげ危機一髪状態に。

２ばーい、２ばーい（©ジェシー）。このゴツゴツな断面こそが、ナイフでカットした醍醐味なのでーす。ひとかけら、どーぞ。

３本突き刺せば、きれいに切れ目が現れる。ひっくり返して、裏面でも同じ行程を行うと…

パカーン！

こちらがナイフでカットした断面。ご覧のようにゴツゴツとしたカケラがゴロゴロ。機械では生み出せない、ザラついた食感が美味しさを増幅させる

見事にまっぷたつになった、「グラーナ・パダーノ」。その断面はザラザラで、見た目から美味しそう。

ひとかけらいただくと、はい、ヤミツキ！　濃厚でありながら、ザラリとした食感はやめられない、止まらない。ワインがあったら無限ループに突入です。

ちなみに、この塊でだいたい８万円也！　バクバクつまみ食いしちゃったけど、ひとかけらでいくらなんだろう？

おすすめはパスタにこのチーズをぶっかけるだけ。
うそって言うくらい、大量に乗せるのが美味しさの秘訣だそう。

今度やってみよ、と思いつつもどこで売ってるんだろ？
日本でもっともっと販路を拡大したいけれども、
地域限定・少量生産のためなかなか手に入れづらいとのこと。

あったら即買い、です。

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