個室が充実したお店を知っておけば、急なデートや会食も怖くない。いますぐ予約すべき新店5選

外食だからこそ、必ず満足する美食に巡り合いたい。そこでいますぐ予約するべき珠玉の新店をご紹介する。

今回は、カウンターや個室が“最推し”の隠れ家レストランを５選！

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2024/10/9 OPEN

漆黒の階段を下れば、和やかな雰囲気が漂う大人の隠れ家に辿り着く

正統派の流れを汲む日本料理に、銘柄肉をふんだんに盛り込み“肉懐石”を謳う、注目の新店『元あざぶ くしま』が麻布十番に誕生した。

店主の串間隼人さんは、伝説的な京料理人・西 音松氏の系譜に属する日本料理店や名古屋の外資系ホテルなどを経て、芝大門『くろぎ』に入る。

ここは、西 音松氏の子息・西 健一郎氏による伝説的な京料理店『京味』の弟子筋にあたり、串間さんの修業先と同じ流派にある名店だ。５年に渡ってみっちり経験を積み、晴れて独立を果たした。

自慢の肉料理を筆頭に魚介類も妥協を許さない。満足なコースが食通を唸らせる

蓄えた京料理の技術をベースに、日本全国の優れた食材を随所に取り入れる。

「宮崎牛のしゃぶしゃぶサラダ」や、京都・丹波地鶏の「炭火焼き」はその好例。

また、人気店のコンビーフは蒸したもち米と合わせて鼈甲餡（べっこうあん）をかけ「飯蒸し」に仕立てるなど、オリジナリティも発揮。

さらに、肉だけでなく“幻の高級魚”であるクエなども登場するコースは、誰もが満ち足りること確実。

「伊勢海老フライ タルタルソース」はコースにプラス￥5,000（２名分）でオーダー可能。

捌きたてだからこそ、中心部はごくレアに仕上げる。しば漬けや、すぐき菜を加えた自家製タルタルソースと。

美味に溺れたい日のための一軒だ。

2024/10/2 OPEN

個室が充実している隠れ家を知っておくのはデキる大人の嗜み

2020年にオープンした、オーセンティックな中国料理店、赤坂『桃の木』が高級チャイニーズの激戦区・銀座に進出を果たした。

新店『銀座 桃の木』は、開放感のある赤坂店とは対象的に、元はオフィスビルだったという密やかなロケーションに高揚する。店内は漆黒を基調としたインテリアの中に５つの個室を完備。

そして、一番奥にはキッチンに面したカウンターが控える。

広東料理を軸にした創造性に満ちた料理の数々は、華やかさも兼ね備える

空間の雰囲気のみならず、料理にも独自のカラーが。

東京では「マンダリン オリエンタル 東京」や「アマン東京」のオープニングに携わり、また香港やシンガポールのレストランでも経験を積んだシェフが、伝統的なレシピをベースにフランス料理やエスニック料理のエッセンス、またビジュアルの華やかさをプラスした独創的な料理でコースを構成している。

千葉・勝浦産の新鮮な伊勢エビは、マンゴー入りマヨネーズを使う“エビマヨ”と、カレー風味のベシャメルソースを使ったテルミドール、２種類の仕立てで。

「ホタテとキノコのファルス」は、旨みを凝縮した雲南省のキノコやキヌガサダケを、ホタテで包み込み上海ガニのソースを添えたスペシャリテ。

繊維が太く弾力のあるモウカザメの尾びれを使った「フカヒレの姿煮」。

「黒酢酢豚 桃の木オリジナル」は、煮込んでから酢豚に仕立てるからとろりと柔らかな食感に。

これは“レバニラ”の新境地！

そして、料理の味わいを深めてくれるドリンクは、フランスのグランヴァンや中国酒、ウイスキーと幅広く。

発想豊かな料理に刺激を受けてみては。

2024/8/30 OPEN

独創的なフレンチの数々が目の前で仕上がっていく楽しさ

期待の俊英が目の前で腕を振るう、カウンターが主役のフレンチ『Yd'or』が代官山に登場した。

オーナーシェフの金川大輝さんは、外苑前『ランタンポレル』で４年半シェフを務め、ミシュランの一ツ星をもたらした人物。そして、独立に際しては「カウンターでの所作と礼儀を身に付けたい」と『すし良月』で修業を。

異なるジャンルを経験したことで、フランス料理の魅力を客観視できたと同時に、日本の食材の素晴らしさも身をもって知ることができた、と語り「日本でしか作れないフランス料理を」と意気込む。

マトロット、コルドン・ブルーなど、フランスの古典的な料理も、現代のコース料理のフォーマットに落とし込み、軽やかかつ印象的に仕上げている。

また、料理によっては和の器で供するスタイルも和む。

「蝦夷鹿のロースト」には新生姜とドライフルーツのコンフィチュールなどを添えて。

デザートはコーンも自家製のアイス！

実はこの場所、2024年７月に同じ代官山内で移転した『サンプリシテ』の跡地。

前店主の相原 薫シェフがこの場所から羽ばたいたように、金川さんも躍進する予感に満ちている。

2024/11/1 OPEN

無機質な印象のビルの地下に、ムーディな空間が広がっている

近頃、新店のオープンが増えているエリア・神泉にまた一軒、ブックマークしておきたいイタリアン『ess.』が誕生した。

「この地下にレストランが！？」と一瞬不安になるインダストリアルな印象のビルの外階段を下ると、天井が高く、開放的な空間が出現する。

広々としたカウンター席とプライベート感が保たれるテーブル席とに分かれていて、シーンに応じた使い分けが可能だ。

シンプルモダンなカウンターに立つのは、恵比寿『Lemon』で腕を振るっていた北野敏庸さんと、『イル テアトリーノ ダ サローネ』時代の同僚だった山口智也さん。Wシェフ体制でゲストを迎える。

酒の進む多彩なパスタは約10種！

食べ慣れた大人が嬉しいのは、日本各地の旬の食材を盛り込みつつ奇を衒わないイタリアンを、アラカルトで思いのままにオーダーできること。

ことに「イタリアンといえばパスタ！」とのことで、ロング・ショート・手打ちと選択肢が実に豊富。

シャンパンと好相性の「フェデリーニ キャビアと富山県産白エビの冷製パスタ」￥9,000。

「ガルガネッリ 長崎産雲仙椎茸とからすみのバターソース」￥3,500は自家製ショートパスタ。

レモンが爽やかな「ヴェスビオ 自家製ポルペッティとレモンのトマトソース」￥3,500。

バジルが鮮烈に香る「リングイネ フレッシュバジルのジェノベーゼ」￥3,000。

スターターのフィンガーフードがキュート！

ついつい、欲張ってオーダーしたくなる。

2024/10/29 OPEN

日本橋のビル街に忽然と現れた『Murena』。カウンターに立つシェフの溝口真哉さんは若くして料理の道に入り、大阪・東京のさまざまなイタリアンで修業。

さらに、通算４年間のイタリア生活では全州を巡って土地土地の郷土料理を味わい、舌と記憶に刻み込んだ。

穏やかな旨みを湛えた熟成肉に、食通たちも思わず唸る

2019年、先輩シェフの紹介で出会ったのが、滋賀・草津の精肉店「サカエヤ」代表の新保吉伸さんだ。

独自の哲学を持ち、取引先のシェフの料理に合わせて肉の銘柄や部位を選び、熟成状態を緻密に調整する“肉の匠”新保さんに認められ、「サカエヤ」に併設されていたレストラン『セジール』の２代目シェフに就任。４年間ひたすら肉と向かい合った。

念願の自身の店でも、メインは当然肉のグリルだ。

サシが少なく密な繊維が特長の「十勝若牛」のリブロースを繊細に優しく焼き上げる。

素朴で滋味深い煮込みや、マッシュルームのフレッシュな香りを閉じ込めたラグーソースもさりげなく上質。

「マッシュルームのラグー ウンブリチェッリ」は、溝口さんがかつて在籍した『アカーチェ』の名物だった手打ちパスタだ。

大人のための隠れ家だ。

▶このほか：大人のための「鎌倉・寄り道リスト5選」。絶品グルメから手土産にもぴったりなスイーツまで