希少な「銘柄豚」で作った“和風サムギョプサル”の旨味がすごい。原宿の最旬スポットで楽しむ韓国料理[東京カレンダー

都心でいま、話題なスポット「ハラカド」。ここにも韓国料理が楽しめる店は誕生している。

全国から選りすぐった希少な銘柄豚を約20種そろえ、部位毎に食べ比べができる豚肉料理専門店『PRETTY PORK FACTORY & KATSU プリポー原宿店』だ。

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全国から仕入れた希少な「銘柄豚」を和素材の薬味で食べ比べられる

神宮前交差点に誕生した東急プラザ原宿「ハラカド」は20を超すレストラン＆カフェがあり、ガラスを多用した外観がユニーク

『PRETTY PORK FACTORY & KATSU プリポー原宿店』では、定番に最新のアレンジを加えたメニューをそろえるが、ディナーの主力がサムギョプサル。

明治神宮前『PRETTY PORK FACTORY & KATSU プリポー原宿店』の「和風サムギョプサル希少銘柄豚」

完成までスタッフが調理。「和風サムギョプサル希少銘柄豚」￥11,700

「厚切り肉を鉄鍋でシンプルに蒸し焼きにするので、銘柄肉それぞれの個性がダイレクトに味わえます」とは代表の髙本光さん。

明治神宮前『PRETTY PORK FACTORY & KATSU プリポー原宿店』の「和風サムギョプサル希少銘柄豚」の薬味

薬味には自家製エゴマの葉の醤油漬けも。山椒塩のほか、ガーリックスライスのメイプルシロップ漬けなどもあり、味変も楽しい

料理名に“和風”とあるのはキムチの代わりにワサビや大葉、ねぎとみょうがなど、日本の薬味を用意するから。

サンチュも「水分量が多くて旨みがぼやける」と紫キャベツに変更しており、山椒塩をはじめ、４つの自家製調味料で食べるところも新しい。

明治神宮前『PRETTY PORK FACTORY & KATSU プリポー原宿店』ので取り扱っている肉

肉は１人前約200g。日によるが、４種以上をそろえる

銘柄豚は仕入れによって随時入れ替わるが、バラ肉なら、きめ細やかな肉質の千葉「ダイヤモンドポーク」や脂身の甘みにこだわって飼育される静岡「金子畜産天城黒豚」はほぼリストアップされるレギュラーメンバー。

この日は肩ロースに、幻の豚ともされる「サドルバック」が鹿児島より入荷。

明治神宮前『PRETTY PORK FACTORY & KATSU プリポー原宿店』の店内のネオン

新宿に次いで２軒目となる同店は豚のシルエットと漢字を組み合わせたロゴマークも可愛く、店頭で光るポップなネオンが現代的

どこかポップな雰囲気も新しい店内で、いろいろ食べ比べられて楽しく、進化したサムギョプサルの最新版が体感できる。

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明治神宮前『PRETTY PORK FACTORY & KATSU プリポー原宿店』の髙木光氏

「キムチや純豆腐が好きですが、支店によって業態やメニュー構成が異なるので使い分けています。東京駅の店舗にはサクッと食べたい時に。品川店にはゆっくり焼き肉を楽しみたい夜に向かいます」

PRETTY PORK FACTORY & KATSU プリポー原宿店（明治神宮前） | デートに使える東京のレストランはグルカレで予約

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