2024.02.09

『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ Vol.11

銀座に新しく誕生した実力店『鮨ふじおか』。若き大将の技とこだわりに魅せられる！

#カウンター

2023年12月、銀座に誕生した『鮨ふじおか』。

大将は30歳と若いが、港区や銀座の名店で腕を磨き、ステップアップ。あふれる情熱から、知識と技術は実年齢よりはるか上！

持ち前の朗らかさも武器に、居心地の良い時間と空間、そして洗練されたコースを提供する、次世代を担う高級鮨の新星だ。

30歳で銀座に城を構えた実力派が、高級鮨を身近にする

銀座『鮨ふじおか』の内観

地下1階にして意外な程に天井が高い『鮨ふじおか』。「無駄を削ぎ落として魚のいいところを出す鮨に通じる」という店主の意図で、内装もミニマムなデザインになっている

夢が叶い毎日が楽しくて仕方ない鮨職人は、味わいにとことんロジカル

銀座5丁目にオープンしたばかりの『鮨ふじおか』の大将・藤岡寛生さんは30歳。

銀座での独立としては早いが、その目覚めもと......

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