2023.11.09

鮨の名店が営む、恵比寿の隠れ家バー。“今夜はもう一軒”なら、つまみも充実した名店へ

#カウンター

ゆったりとしたカウンターはL字型
駅から徒歩10分以内とは思えぬ閑静な立地
「ローストビーフ」（2,750円）は、知る人ぞ知る白金の精肉店『エスコミート』の牛肉を使用。焼いたあと、特製の出汁に漬けて味を調えている
北海道・小樽にある注目のワイナリー「OSAWINARY」の「tabi2021」1,480円（グラス）。ドリンク同様、グラスも日本のメーカーのもののみを厳選
日本のクラフトウイスキーの品ぞろえも圧巻
古い蔵の入口を想起させるような、木製の重厚な扉に取り付けられた「刻」の一字。表に目立つ看板はなく、これがサインになる
羽釜で炊いたご飯の上に、イクラと産卵前で脂の乗ったメジカの炭火焼きを盛った「イクラご飯」は、ペアリングコース（11,000円）の一例

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