2023.10.14
調理する藤生拓実さん。「ゲストの要望に応えたい、だから小規模な店にしました」
基本的な造りは前店と同じだが、キーカラーを「淡い海の色をイメージした青碧色に変えました」。カウンターの土台部分やキッチンに見られるタイルがそれで、藤生さんの息子さんの名前にも“碧”の字が使われているため、決めた
しっかりボディの白は鶏に合う
強い肉の旨みを流す軽さが魅力
旨みの輪郭を際立たせる白
「父と母が作ってくれた美味しいパスタが原点」
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