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2023.10.14

外苑前の住宅街で人気の賑やかイタリアン酒場！自然派ワインとこだわりのアテを楽しむ

#イタリアン
#カウンター
#ワイン
#外苑前

  • 調理する藤生拓実さん。「ゲストの要望に応えたい、だから小規模な店にしました」

  • 基本的な造りは前店と同じだが、キーカラーを「淡い海の色をイメージした青碧色に変えました」。カウンターの土台部分やキッチンに見られるタイルがそれで、藤生さんの息子さんの名前にも“碧”の字が使われているため、決めた

  • しっかりボディの白は鶏に合う

  • 強い肉の旨みを流す軽さが魅力

  • 旨みの輪郭を際立たせる白

  • 「父と母が作ってくれた美味しいパスタが原点」

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