左.焼く 所要時間わずか5分テンポと勢いが大事に！
右.切る ｢この大きさしかない｣厚さは肉が決めてくれる
左.肉選び ポテンシャルのある熟成向きの肉を選ぶ
右.熊本あか牛のサーロインステーキ（100g）￥1,200。写真は700g。大きく切り、よく咀嚼して味わうべし
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肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理
世界を旅して肉焼きテクをアップデートする、フレンチ界の肉番長と、 肉に耳を傾け、“ノリと勢い”で焼く、探究心旺盛な若手の最有力。 そして新たな肉アーティストが、独自の肉哲学を披露する。
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