2023.01.18
5.炭火の焼き魚が食欲をそそる! 激戦区で注目の新店@西麻布
『西麻布 野口』
例えば、「鴨の治部煮」なら、鴨は従来のように煮込まずさっと湯通しするのみと、火入れの加減に気を配り、鴨本来の食味を生かしている。
コースは全部で14~15品。品数は多いものの、味に強弱をつけたメリハリのある構成は舌を飽きさせない。食後感の軽さが身上だ。
客を迎え入れる入口の床の間には掛け軸や季節の花が
入口を入ってすぐには掛け軸のかかった床の間が。
非日常の世界へと徐々に誘い込む。
この記事で紹介したお店
西麻布 野口
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