2022.12.05
落ち着いたムードでしっぽり飲むなら、和食デートがいい。
四季折々の食材の美味しさを共有し合えるひとときは、やっぱり特別。
年末デートや記念日などで重宝する、とっておきの大人の切り札を知っておきたい!
そこで今回は、和食好きの大人が「一度は行きたい!」と憧れる、港区のラグジュアリーな名店をご紹介しよう!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!大人をワクワクさせる「港区レストラン」をご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
1.天然鴨が絶品!入口がユニークな隠れ家割烹@六本木
『感情』
ジビエが美味しい冬がやってきた。多種ある中でも食通たちが予約を狙っているのは、11月から狩猟が解禁になった天然鴨の美味しい店。
実は六本木のど真ん中に、そんな向きを満足させる隠れ家が存在する。
繁華街に潜む静謐なカウンターで、究極の鴨料理に浸る夜
鮮度に驚く刺身から肉汁あふれる焼き物まで、鴨の奥深さに開眼する
鴨に特化した原点は、料理人の父と幼い頃に生産者訪問をして出合った鴨に感動したこと。以来ずっと鴨が好きで、縁があり玉鋼を譲ってもらったことが引き金となる。
“奇跡の鉄”と称され、日本刀の原料でもある玉鋼は、非常に珍しいお宝。
無数の細かな穴からの熱伝導でふっくらと鴨を焼くのに理想的な道具でもあり「これで鴨を焼いてほしい」と、300年以上前に作られた玉鋼を託された。
都内ではここでしか食べられない希少な鴨肉。
その日に使用する鴨肉をまずプレゼンテーション。新規は受け付けていない名人からの希少な鴨ゆえ、産地は内緒。
玉鋼を鉄板に仕立てたのは、“日本一の刀工”との呼び声高い吉原義人さん。
超高純度の鋼は300度の高温にまで上がり、燻した香りもつけられる。
新鮮な胸肉を昆布締めにした「鴨刺し」。紹興酒で少し甘くした醤油ダレを塗っている。
にんにくバターで焼いた「もも肉」。ジューシーな身とパリッと香ばしい皮の対比が堪らない。
刺身から胸肉にささみ、ハツなど、鴨を食べ尽くすコースの滋味深さは、誰にとっても未知の領域。
噛むほどに旨みが出る鴨は、大人のための嗜好品のような美食である。
スタートと〆は手打ち蕎麦で!
手打ち蕎麦を1品目と〆で提供。最初の冷たい蕎麦は、塩のみで十割蕎麦の香りを楽しめる。
〆は、鴨のコンソメによる温かい蕎麦。平麺が鴨の風味を纏う。
◆
「オープンして1年ですが、30代以上の大人な客層がメイン。今後も皆さまが居心地よく過ごせるよう、店名の由来でもある、感情のこもった料理とサービスに励みます」と豊田料理長は話す。
鴨の奥深さに開眼して、普通の“肉デート”では物足りなくなってしまっても悪しからず。
店は、六本木交差点を乃木坂方面に100mほど進んだ脇道に立地。
雑居ビルには看板がなく、3階に上がると鉛筆で『感情』と書かれた紙がただ扉に貼られている。
この記事で紹介したお店
感情
おすすめ記事
2022.11.28
恋人との距離を縮めるカウンターが魅力!大人デートにぴったりの港区イタリアン2選
- PR
2024.07.23
THE港区なバーに『Hakuna』の“美女ライバー”を招待!配信とは違う大人の色気にドキッ!
2021.11.03
12,000円で心から感動できる中華フルコース!秘密にしておきたい隠れ家カウンター
2021.11.20
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ1月号は、強烈な個性&圧倒的な満足度を誇る「弩級の店」だけ徹底取材!
- PR
2024.07.23
世界的スーパースター軍団が今年もやってくる!アンバサダーには、あの人気男性グループが就任
- PR
2024.07.24
モエ・エ・シャンドンがサマープロモーションを開催中!参加店舗を一挙大公開
- PR
2024.07.25
アメリカンなビーフ&ラムが堪能できる人気ステーキハウス4選!
2016.09.24
ナカメで焼肉といったらココでしょ!な極上焼肉店5選
- PR
2024.07.25
ラグジュアリーテキーラ「ドン・フリオ 1942」が六本木をジャック!セレブレーションを彩る新定番に!
- PR
2024.07.24
フリーフローからナイトプール、〆シャンまで!夏の“モエ・エ・シャンドン”を堪能できる11軒はココだ!
東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』:門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』:ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』:特製タレ付き!脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』:ご飯に載せて贅沢いくら丼!1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』:北海道産ミニトマト使用!糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』:フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"