2．仕上げはカウンターの目の前で！切りたて生ハムが絶品＠西麻布
『Merachi』
臨場感抜群のカウンターは親密なデートに最適だが、『Merachi（メラキ）』はコースに巧みに組み込んだプレゼンテーションで話題のイタリアン。
五感が常に刺激され、ムードもぐっと高まる。
西麻布の“4たて”イタリアンで味わうカウンターの醍醐味
驚きのプレゼンはアミューズから。
「秋の黒トリュフです」と、オーナーシェフの杉本功輔さんが削りかければ、あっという間に妖艶な香りが店内に充満する。
全10品のおまかせコース1万3,000円は、最後までこんな調子で楽しくなる。
官能的な芳香と香ばしさに食欲中枢が刺激される
削りたてポテトチップス。
小鉢に盛ったチップスの上にまずトリュフ入りのチーズを振りかけ、次に現物の黒トリュフをスライス。途端に秋の芳醇な香りが立ち込める。
シャドークィーン、ノーザンルビー、インカのめざめの3品種を揚げた「ジャガイモチップス」。
定番のアミューズで、時季によりトッピングは変わる。
切りたて生ハム。
エアリーな食感を楽しむため、摩擦熱にも配慮して極薄に切り出す専用スライサーを設置。手動で重厚に動くマシンを眺めているだけで楽しい。
焼きたてフォカッチャ。
パンは毎日焼きたてが出せるよう、ゲストの来店時間から逆算して準備。焼き上がりは即座にカウンターに持ち込まれ、芳ばしい香りが立ち上る。
和食の技を応用したブロードなど、味わいにもさりげなく個性を忍ばせるが、調理の一端を目の前でプレゼンすることで、他にない面白さも提案している。
コースのハイライトといえるのが、手打ちパスタ。「打ちたては食感が均一になる」。
プレゼンは楽しいばかりか、美味しさまでアップする効果があった。ふたりがやみつきになるのも道理である。
打ちたてパスタ。
パスタは成形する様子を間近で。この日はショートパスタ、カヴァテッリ。ひと塊の生地から切って伸ばして、また切って、整えていく。
打ちたてのもっちり食感が魅力の「カヴァテッリ マダコのラグー」。
ソースとよく絡み、仕上げに振ったカリカリのパン粉もいいアクセントに。
ワインはセラーから自分でも選べる！
店内奥のセラーに約500本をストック。
産地や品種、味わいを記したタグがボトルにつき、それを参考に好みで取り出すこともできる。5,000円～。
バーのように重厚な一枚板のカウンターは国産ケヤキ。
オープンキッチンを目前に臨むカウンターは9席で、21時以降はアラカルトも楽しめる。
◆
大人デートにぴったりの、臨場感抜群のカウンターでいただくイタリアン。
恋人と肩を寄せ合って、美味しく素敵な時間を過ごしてみてはいかがだろうか。
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