2022.09.02

今、デートで行きたいレストランはここ！大切な人と過ごしたいおすすめの新店5選

#イタリアン

#カウンター

#魚介・海鮮

2．しっとりデートにぴったりな日本橋チャイニーズ
『Ino-cantonese 日本橋たかせ』

「伊勢海老のオリジナルマンゴーマヨネーズソース」は＋2,500円でコースに組み込める。要予約

磨きをかけたスペシャリテに、熟練の技術の粋を感じる

オーナーシェフ・高瀬健一さんの経歴は実に華々しい。

「マンダリンオリエンタル東京」のメインダイニング『センス』の初代料理長を経て「東京ステーションホテル」の『カントニーズ“燕”ケンタカセ』、銀座『中華たかせ』の料理長として辣腕を振るってきた。

そしてこの夏、ついにオーナーシェフとして『Ino-cantonese 日本橋たかせ』をオープン。

古くからの名店がひしめく街に、忽然と誕生したスタイリッシュなチャイニーズは、早くも耳目を集めている。

赤の効いた、色気ある空間が魅了する

8席のカウンターは、席間も奥行きも目を見張るほどゆったりしていて居心地は抜群。

グラスなどの赤いアイテムがアクセントに。

ショープレートは、香港の人気カフェ御用達のブランド「LOVERAMICS」。シノワズリ柄がテーブルに華やかに

経験を重ねて辿り着いた、日本食材と広東料理の融合

35年にわたり広東料理を探究してきた高瀬シェフの新境地は、日本の上質な素材と広東の技法とのハイブリッド。

例えば、鰻のソースには中国の「豆鼓」によく似た大徳寺納豆を使用。XO醤に使うハムユイ（塩魚）はへしこに代え、油も国産のこめ油にしてと、軽やかに仕上げている。

「鰻の香り煎り焼き甘醤油ソース」は、身を切り開かずに骨を抜いた鰻を使う。

＋1,000円でコースに組み込める。

ラストで、中国茶とともに登場する中国菓子。胡麻団子は日本のこしあんを使い、あっさりと上品な味わいに。

蒸しカステラも、通常使われるラードを入れないことでフワッと軽い食感を実現。

「シェフおすすめワインセット」（4,800円）は、世界で活躍する日本人醸造家のワイン6種の中から4杯を選べる

2ヶ月で変わるおまかせコース（13,200円）は充実のひと言だが、多彩なスペシャリテをコースに組み込むのも一興だ。

炭と薪の二刀流で魅せる“焼き”！麻布十番で気鋭の日本料理を味わう

この記事で紹介したお店

イノカントニーズ日本橋たかせ

Area gold

日本橋

I restaurant mini

中華

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