2022.08.20
3.マンションの一室に広がる“漆黒の隠れ家鮨”
『鮨 梢』
高級住宅地につらなるマンションの1階。
看板なき入り口の向こうでは、予約したその日を心待ちにしていた大人たちの熱気で満ちている。
『鮨 梢』に足を踏み入れ、まず目に飛び込んでくるのは、カウンターより一段高く設けられた板場だろう。
漆黒の壁に取り囲まれ、ステージと呼んだ方がしっくりくるそれを、大将の梢 ひろしさんは茶目っ気たっぷりにこう話す。
「世代的に『料理の鉄人』に憧れたクチで。ここに立つと鉄人気分で、気合いが入るんです(笑)」
頭上を見上げれば、むき出しの配管とコンクリート、カウンターにはハンス・S・ヤコブセンがデザインを手掛けたアームチェアが並び、インダストリアルかつモダンな雰囲気を生み出している。
昨秋のオープン以来、早くも予約困難となっているが、その理由は洗練された空間だけではない。
『赤坂 菊乃井』、『鮨 なんば』で経験を積んだ梢さんの確かな仕事も、大人たちを感動させている。
劇場のような空間で、肩寄せ合って味わう至高の鮨。恋の行方に確かな手応えを感じさせる切り札として、予約は早めにしておきたい。
名店出身の大将によるツマミと握り全26品が、大人の鮨経験値を上げる
宴の始まりは「ぼたん海老」から。
塩漬けにしたたまご、わさび、エビ味噌で3つの味わいを楽しめる。
「やま幸」の大トロは、異なる切り方の二貫を食べ比べる趣向。
細かく刃入れしたものとそうでないものでは、脂の感じ方がまるで違うことに驚かされる。
大葉で巻いた鉄火巻は、北九州の実家の鮨店で名物だった「二鶴巻き」。
全て「おまかせ」(28,000円)の一例。
目印は、ひっそり飾られた一輪の花!
洋風の外観のマンションの1階、灯りに照らされた木製のドアが店の入り口。
住宅街ということもあり、夜は人の行き交いも少なく静かだ。
カウンターの扉の奥に隠しセラーあり!
「20代、仕事終わりで毎晩バーに通っていた」という経験も、店作りに大いに貢献。
和とも洋ともいえる唯一無二の空間になっている。
福岡県北九州市出身。『赤坂 菊乃井』ほか日本料理店で修業後、一度は家業の鮨店を継ぐ。36歳で再上京し、『鮨 なんば』を経て独立。
サブカル好きという一面を持つ。
名建築家の独創性が息づく、オーセンティックな空間
『メインバー あさま』
村野藤吾氏によって建築された「グランドプリンスホテル新高輪」のメインバー。
曲線を描いた特大のバーカウンターや、奥行きのある高い天井など、非日常な空間で余韻に浸ろう。
この記事で紹介したお店
鮨 梢
おすすめ記事
2022.06.08
デートで行きたい麻布十番の艶やかな焼き鳥店!ワイン好きも納得のラインナップが嬉しい
2021.10.21
焼き鳥激戦区を代表する人気店ぞろい!「これぞデートの鉄板!」といえる名店4選
2023.06.13
【ほろ酔いシネマVol.5】クリムトの名画をめぐる感動作×「ムートン」の赤ワイン
2020.11.07
限りなく透明に近い、まったく新しい中華そば! いま最も注目のクリアな美味しさだ!
2021.03.01
著名人が愛する恵比寿の店
髙嶋政宏が月イチで通う!クセになる麻辣味に紹興酒が進む、大人のカウンター中華
2021.04.16
三宿エリアの隠れ家
いざ、焼肉の新境地へ…!食通を虜にする、スパイス際立つ個性派焼肉
2023.08.02
大人の鮨デートにおすすめ
恵比寿で人気の「トロいなり」って知ってる?週2日限定の鮨店で新鮮なデートを
2023.04.15
後輩を誘って食事会なら「焼肉」が盛り上がる!絶品肉で心をがっちり掴める名店5選
2021.08.23
「タン」で感動する名店
これぞ下町焼肉のスーパースター!美食家が予約争奪戦に血眼になる人気店
2022.04.24
美しく盛られた“タン”が名物な焼肉店4選!美味しくて撮影タイムも楽しい!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選