ほの暗いカウンターが、大人の鮨デートに効く！ワンランク上の東京の名店4選

2．大人の中目黒デートに！ 鮨×アートを楽しむ名店
『宇田津 鮨』

酒場から漏れ出す賑わいを横目に、高架沿いを歩くこと約5分。

住宅街へと続く緑道をさらに進んだその裏手では、審美眼を持つ大人たちが静かに鮨を愛でている。

鮨店、というよりもギャラリーといった趣が色濃い『宇田津 鮨』。

さぞやアートに造詣の深い大将なのだろうと想像するが、本人は「実は全然、なんです」と豪快に笑う。では、なぜこの空間が？

「シンプルに鮨は芸術だという信念と、それを体現できる空間づくりに強い思いがあって、アートギャラリーの方と意見を交わしながら、作品選定を含めとことんこだわりました」

不定期で変わるアートは店の雰囲気も変える！

写真家・細江英公が撮影した三島由紀夫。

鍛え上げられた体と鋭い眼差しが、観るものの心に強く訴えかける。

かくして、アート以外、一切の装飾が排された唯一無二の暗がり鮨が誕生した。

モルテックスのグレーの壁にギャラリー仕様のピンスポット、そこに流れるジャズと供される見目麗しい器。細部に至る妥協なきこだわりが、主役の鮨の芸術性をさらに高めている。

そして、伝統的な江戸前鮨に新たな息吹を吹き込んだ一品料理も、五感を存分に刺激。

おまかせの約2時間、ふたりを終始包むのは、えもいわれぬ幸福感。そのまま2軒目へ、自然と足が向くのは間違いない。

江戸前の仕事を軸にした逸品は、見た目を裏切る実直な味わいこそ真骨頂

北海道産うにとシャリの間に鎮座するのは、青のりの素揚げ。

天ぷらからインスピレーションを受けた一貫。

ガラス工芸作家、能登朝奈が手掛けた清涼感ある器を開けると、煙とともに「大トロの燻製」があらわれる。

濃厚な脂と薫香がたまらない。

店の名刺がわりのひと皿として知られる「魚のハーブ巻き」。

シャキシャキした食感の無農薬ハーブと、ねっとりした魚の食感のコントラストが光る。

全て「おまかせ」（22,000円）の一例（他に33,000円の「おまかせ」あり）。

目印は、小窓からのぞくテキーラボトル！

周囲に飲食店は一切なく、巨大なグレーのボックスのような外観も闇夜に溶け込み分かりづらい。

蔵を思わせる木製の扉が、店内への入り口だ。

実家の隣が鮨店で幼い頃から出入りし、鮨職人になる夢を持つ。

『銀座 鮨一』を筆頭に、江戸前鮨の名店で修業後、2019年に独立。

◆2軒目に誘うなら、すぐそばのBARへ◆

外に出ることなく移動できるクラフトスピリッツバー
『Faramarz Lounge & Gallery』

隣にアートギャラリーを兼ねたバーがあり、自然な流れで移動できる。

銅板が鈍い光を放つカウンター席では、食後酒を兼ねての特別なカクテルを。

艶っぽい雰囲気はデートにもぴったり。