2022.07.22
夏は、鮨ネタが美味しくなる季節!
アジ、スズキ、シンコ、ウニなど、もっとも美味しいシーズンを迎える魚介が多数あり、鮨好きにはたまらない!
今回は、表参道エリアで人気の鮨店で、“夏”にこそ食べてほしい極上の握りを聞いた!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
いま、SNSで話題の鮨店がこちら。
王道の江戸前鮨を楽しめると連日人気の新宿『鮨 青海』。その姉妹店がここ『鮨 青海 青山店』だ。
気軽な価格ながら、毎日市場へ足を運んで仕入れるネタの確かさと、江戸前の技術を堪能できると評判である。
創意溢れる品や見映えする品もコースの間に挟むという、飽きさせない工夫も見事。感度の高い表参道エリアの大人たちの心を掴んでいる。
名実ともにつとに知られた同店で腕を振るうのが、大将の神田さん。ネタへのこだわりはもちろん、シャリにも並々ならぬこだわりを持つ。
「くちどけを大事にしている」という言葉通り、口に入れるとほろほろと柔らかく崩れ、シャリだけでも旨い。
江戸前の真髄を体現した大将の握りを、ぜひ堪能いただきたい!
大将が厳選した夏イチオシの握りはこれだ!
それでは、大将に聞いた夏におすすめの握りをご紹介しよう。
この記事で紹介したお店
鮨 青海 青山店
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