2022.02.06
艶やかな大人の街・赤坂は、賑やかなメイン通りから少し外れると一転し、静けさに包まれる。
中でも一ツ木通りから円通寺通りへと向かう小さな路地には、知る人ぞ知る名店が多くたたずみ、大人のデートにぴったり。
今回は、そんな路地で巧みにリノベーションした一軒家造りの中華に迫っていく。
◆
※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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大人しか知らない隠れたロケーションに入店前から期待が膨らむ!
かつて、“東京六花街”のひとつとして賑わいを見せた赤坂。
そんな色香漂う街の風情に溶け込むかのように佇む一軒、それが『月居 赤坂』だ。
“昭和の粋”を感じさせる瀟洒な外観に惹かれて暖簾を潜れば、そこには密やかな大人の空間が広がる!
デートなら、臨場感満点のカウンターが間違いない!
店内では、中国のアンティーク家具や磨きこまれた木のカウンターが、どこか艶めかしい雰囲気を放つ。
目の前で調理のライブが繰り広げられるカウンターに座れば、中華の音や香りとともに、会話も盛り上がるはずだ!
ここで楽しめるのは“中国割烹”と銘打たれた、シェフ・船倉卓磨さんによる月替わりのコース。
トリュフが効いたスターターからスパイスを大胆に使う火鍋まで、シェフの感性が光るそのラインナップを見ていこう!
中国の古き良きお粥に、トリュフをこれでもかとスライス!
まずは、中国の発酵食品“腐乳”を用いたお粥に、旬の黒トリュフをたっぷりと削りかけたひと皿。
トリュフがお粥の優しい味わいの絶妙なアクセントとなり、早速胃袋をつかまれる!
時期によってトリュフの代わりにからすみを使用することもある。
官能的な味わいに仕上げた“酔っ払いガニ”!
続いて上海ガニの紹興酒漬け。(提供は10月〜12月のみ)
150gのメスを使用し、1週間以上漬け込むことで風味を引き出した。
舌にねっとりと絡みつく、濃密な上海ガニの旨みに思わずお酒が進む!
鴨と豚からあふれ出る肉の旨さが病みつきに!
鴨(手前)と豚(奥)をそれぞれ異なる手法で仕立てた焼味(シャオウェイ)。
鴨は肉の美味しさを楽しんでもらうために、提供時間に合わせて窯焼き。南高梅の甘酸っぱいソースが絶妙なアクセントに!
氷室豚のチャーシューは、炭火でじっくりと焼き上げ。外はカリッと、中はしっとりジューシーな仕上がりにため息がこぼれる!
この記事で紹介したお店
月居 赤坂
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