2018.03.22
ハレの日向け フレンチ・高級店 Vol.4超一流――。この言葉は、まさにこの店のためにあるのでは? そう思わせるほど、すべてにおいてパーフェクトなフレンチの殿堂。
それが、ここ『シャトーレストラン ジョエル・ロブション』だ。
恵比寿、いや日本を代表するフレンチとして、24年にも渡り、支持を得てきた。その魅力を解き明かす。
日本最高峰のグランメゾン『ジョエル・ロブション』は、真の大人への通過儀礼である。
この世紀のグランメゾンが誕生したのは1994年。ガーデンプレイスに燦然と輝く、その姿に憧れを覚えた人も多いだろう。現在は、パリ、モナコなど世界11カ国で展開するロブションのレストランの中でも、最高峰ブランドのガストロノミーとして君臨。
2008年から9年間連続でミシュランの三ツ星をとり続けるなど華々しい経歴を誇る。その名声については、既に万人の広く知るところだろう。知名度の高さにおいては、数あるフランス料理店の中でも群を抜いているといっても過言ではない。
開業から24年。モダンスパニッシュにニューノルディックと様々なトレンドの波が押し寄せるフランス料理界にあって、今もなお色褪せることなく、誰しも一度は訪れたいと願う憧れのレストランとして輝き続ける、その秘密を解き明かしてみたい。
まず、圧倒されるのは、近世の古城さながらの外観、ルイ15世様式の建物だ。エントランスへと誘う石段、外壁や床に使われているのは、ロブション氏の故郷フランス南西部のショビニで産出されたライムストーン。
窓枠や扉は、ルーブル美術館の補修工事を手がけるベロー社に特別注文するなど細部にわたり本物を追求。
扉を開ければ、そこにはフランス文化そのものが息づいているかのよう。優雅な螺旋階段には、女性ならずとも胸が高鳴るはずだ。
そして、リニューアルを機に、森田恭通氏が手掛けた2階のダイニングは、まさに別世界。
シャンパンゴールドの壁に黒のテーブルクロスが映えるインテリアの中、煌びやかなバカラのシャンデリアが照らし出すこの豪奢な空間を、より快適に感じさせるのが、総勢28人というサービススタッフのきめ細やかな心配りだ。
創業当時から、メートル・ドテルとして参加、今はレストラン統括総支配人を務める山地誠氏は、次のように語る。
「ロブションの魅力。それは安定感ではないでしょうか。常に高いクォリティを維持し、お客様に100%満足してお帰り頂く。そのためには、掃除からカトラリーを置く位置まで基本を決して疎かにしないよう心がけています」
加えてお客様情報も欠かせない。初めてのデートなのか結婚記念日なのか。シチュエーションによって席次をアレンジ。
この記事で紹介したお店
ガストロノミー ジョエル・ロブション
できることならロブション氏が健在で、氏の目が届いているうちが良いけど...。
ロブション氏のレシピ本を眺めながら「食べてみたいなぁ...(´¬`)」と思いを募らせてます。
【ハレの日向け フレンチ・高級店】の記事一覧
2018.12.01
Vol.14
これが“港区の薔薇”! 知らなきゃ港区のモグリってほど有名なアートなひと皿がこれだ!!
2018.11.23
Vol.13
〆なのに存在感は主役級!港区で発見した「ぜいたく丼」は後世に語り継ぐべき美しさ!
2018.11.05
Vol.11
日本のフレンチを支えてきた名店! 圧倒的なプロの技は、自身の仕事観にも影響を与える!
2018.08.23
Vol.9
東カレが特別に週末の席をリザーブ! なかなか予約が取れない『セララバアド』にすぐ行けるチャンス!
2018.08.09
Vol.8
ここが劇場型レストランの最高峰!漆黒のカウンター席に座れば忘れられない体験が待っている!
2018.04.17
Vol.7
おまかせコースは10皿で5,500円!女子が手放しで喜ぶ恵比寿の最強デート店はココだ!
2018.04.04
Vol.6
蓋を開けると、まさかのドラ○ンボールが!いま港区で最もインスタ映えするレストランをご存知か!
2018.03.29
Vol.5
『金竜山』『京都 中勢以』で修業を積んだ店主が六本木にオープンさせた焼肉店が桁違いに美味い!
2018.01.27
Vol.2
靴のまま入っていいの?!とためらう料亭感!経験値高めな女子が喜ぶフレンチはここだ!
2018.01.21
Vol.1
東京随一の劇場型レストランが誕生! 五感をフルに使って楽しむ神楽坂の新店はここだ!
おすすめ記事
2018.01.30
ハレの日向け フレンチ・高級店 Vol.3
ここ古田さん家?神楽坂のとある一軒家は予約必須の超人気イタリアンだった!
2017.07.06
銀座で味わう極上の贅沢
『歌舞伎座』裏で発見!デートが成功する気しかしない隠れ家和食
2022.08.10
「こんな場所よく知ってるね♡」丸の内デートで絶対外さない人気店2選
2022.03.06
いま、この食のジャンルが話題なんです!名物メニューがあるこだわりの専門店5選
2017.04.13
夕方からずっとお肉の事を考えてる貴方へ
フォアグラがあふれだす!A5和牛の特製ハンバーグステーキに悶絶!
2015.05.22
千寿に萬寿!レアな久保田を飲み比べできる 直営店が銀座にオープン!
2016.04.01
日本酒音痴で銘柄さっぱりなあなたへ!カテゴリー別日本酒名酒鑑9選
2017.05.02
最強のチーズリゾットが450円!? 連日大人気の新宿一コスパな老舗イタリアンはココだ!
2021.03.29
美女の支持率が高い恵比寿鍋
スープはまさに“飲む美容液”!「翌朝の肌の潤いが違う!」と恵比寿女子も一押しのサムゲタン
2016.11.27
忘年会シーズン到来!『東カレ』がお店選びをお手伝い!
幹事必見!「こんな忘年会は嫌だ」クレームあるある6選
この記事へのコメント