2022.01.16
フレンチのような盛り付けなのに、食べればしっかり中華というのが面白い
「日本の食材は最先端。だから和食はどうしても強くて、ならば和食のいいところを取り入れた中国料理を作れば進化できるはず」と新山さん。
全国の漁場から旬の魚を直送で仕入れ、牛肉は山形牛を使用。時に和食の下処理を施し、そこに中華のスパイスを重ねて食材を輝かせる。
例えば、28種の食材が入った魚介のサラダは、四川花山椒にオリーブオイル、柚子など多国籍の香りが絶妙に混じり合う。
そしてまた『新華』は、ワインとのマリアージュが醍醐味の中華でもある。
ソムリエ歴21年の吉岡喜代志さんが選ぶ至極のワインを目当てに来る食通も多いのだ。
例えば、前述のサラダにはアルザスのグランクリュの白ワインが合わせられ、結果、どうなるかと言えば林さんの言葉がすべてを物語る。
「幸せ。華やかな気持ちになりますね」
大人の心が躍る中華は、長い努力あってこその新しさが光る店。特別な日に大切な人を連れていくにも最適だ。
■■2021年、輝いた店■■
『新華』/中華
2021年5月号で初登場!
ヌーベルシノワをリードする『礼華』グループのシェフとヘッドソムリエが作った新店。シェフの自由闊達な料理が話題を呼んだ。
【WEB限定】編集部は見た!林さんの撮影当日の裏話
シックな衣装に身を包み「楽しみにしていました」と、微笑んで登場した林さん。そのきらきらと透明感のある笑顔に、スタッフ一同が魅了されながら撮影はスタート。
30代になって食への関心も一段と高まったと、料理の説明にも興味深そうに聞き入っている姿が印象的でした。
食の好みを伺うと、「中華、イタリアン、鮨、焼肉…、お酒はワインに、その他もいろいろ飲みます」と守備範囲は広く、撮影後には「帰ってからじっくり読みます!」と東京カレンダーをお持ち帰り。
インタビューでは、いまの演技にもつながる西田敏行さんや藤原竜也さんなど、先輩方とのエピソードも飛び出しました。
林さんの真っすぐな眼差し、醸し出す穏やかな空気感に、周囲の方々から愛される理由に納得!
舞台上ではない“素”の実力派俳優の魅力を拝見することができました!
▶前編はこちら:【動画あり】「酒の力を借りたこともありました」林 遣都を救った、ある俳優の言葉とは
■プロフィール
林 遣都 1990年生まれ、滋賀県出身。2007年に映画『バッテリー』に主演し俳優デビュー。その後も2009年の『風が強く吹いている』、2012年の『荒川 アンダー ザ ブリッジ』など主演映画多数。テレビドラマ出演も60作品に迫り、舞台でも活躍。2021年は『犬部』、『護られなかった者たちへ』、『恋する寄生虫』が公開
■衣装
ジャケット 212,300円、シャツ 33,000円、パンツ 104,500円〈すべてエンポリオ アルマーニ/ジョルジオ アルマーニ ジャパン TEL:03-6274-7070〉、タートルネック、シューズともにスタイリスト私物
▶このほか:“世界一”の和牛 VS ウルフ・アロン!思わずうなった銀座の肉割烹とは?
◆
東京カレンダー最新号では、林 遣都さんのインタビュー全文をお読みいただけます。
俳優人生を振り返り、20代の頃の葛藤や、名だたる先輩俳優たちとのエピソードをたっぷり語ってくれています!
アプリのダウンロードはこちらから。
東カレアプリでは、「2021年、輝いた人、輝いた店」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「2021年、輝いた人、輝いた店」特集!東カレでしか実現しない「著名人×話題店」のコラボは必見だ!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は12/21(火)から。
この記事で紹介したお店
新華
おすすめ記事
2022.10.02
いま、東京のグルメシーンで話題の新店6選!2022年のトレンドはこの店だ!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2021.09.10
食欲増進!「正肉」の名店
「ミスジ」と「クリ」の違いって知ってる?焼肉通になれる、希少部位が旨い名店3選
2022.12.24
【2022年グルメ決定版!】東京の“デートレストラン”ベスト8はここだ!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2020.12.23
ジャニーズ・SixTONESのジェシーが、1時間かけて東カレに語ってくれたこと
2022.01.21
寒い日は熱々の牡蠣鍋がしみじみ旨い!秘伝の味噌スープにほっこり癒される
2022.11.19
東京ご近所探訪
いま、都内で人気急上昇中の“元祖・セレブの街”。再開発でさらなる進化を遂げるエリア
2022.09.17
『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ
いま、銀座の高級鮨はこの店がトレンド!「一度は訪れたい」と大人が憧れる実力派4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!