45階から六本木の夜景を見下ろす眺望抜群のレストランが一新！年末デートにいかが？(1/4)[東京カレンダー

イベントが目白押しの年末年始に食事をするなら、やっぱり特別なレストランがいい。

中でもホテルダイニングは高層階にある店も多く、圧巻の眺望の中、ラグジュアリーな気分で非日常を体感できるから最高！

そこでおすすめしたいのが先頃コンセプトのリニューアルをしたばかりの注目店、ザ・リッツ・カールトン東京の『タワーズ』だ。

雰囲気も話題性も抜群の同店。実は、お得に楽しめる方法があるんです！その方法もご紹介するので、最後までお見逃しなく！！

間接照明が柔らかく灯る店内

ザ・リッツ・カールトン東京の「タワーズ」がコンセプトを一新！

『タワーズ』があるのは、六本木ミッドタウン内にあるラグジュアリーホテル、ザ・リッツ・カールトン東京の45階。

スカイツリーも見られる抜群のロケーションにまず感激するが、2021年秋に行われたリニューアルも今、話題になっている。

リニューアルでは新料理長に中野琢治氏が迎えられ、同時にレストランコンセプトも一新！

カジュアルに寛げるビストロの雰囲気と、料理を深く探究することで創られるガストロノミー（＝美食）を融合した“ビストロノミー”へと進化を果たした。

新料理長はザ・リッツ・カールトン大阪「ラ・ベ」スーシェフを経験した中野琢治氏

笑顔も爽やかな中野琢治料理長

新料理長の中野琢治氏は、フレンチひと筋に四半世紀以上。

パリでは重鎮シェフのギィ・サヴォワ氏に師事し、ほかの各都市も合わせると通算で6年半も、フランスで修行した経験がある。

帰国後は、ザ・リッツ・カールトン大阪のメインダイニング『ラ・ベ』へ。クリストフル・ジベール氏の下でさらに研鑽を積み、ここ10年間は同店のスーシェフを務めていた実力者だ。

フレンチの伝統を、モダンに解釈して創る中野流「ビストロノミー」料理

シンプルな皿へ繊細に盛り付けていく

「この料理の主役は何か。それは常に考えています」そう語る中野氏はひと皿をシンプルに構成。

主役の食材のほかは、付け合わせとソースのみが基本で、メニューもビストロなら王道のラインアップが勢揃いしている。

しかし、一方で伝統的なレシピを見詰め直して改善すべきは改善し、ほかに合う食材はないか熟慮を重ね、モノがよければ日本の食材だって柔軟に取り入れる。

定番のビストロメニューをブラッシュアップして洗練された美食へ。それこそが中野氏の考えるビストロノミーの料理なのだ。

ついにお料理が登場！さてさて気になるお味は…？