2021.11.30
豊富な栄養素と楽しい食感を併せ持つ「なまこ」
「なまこの蝦子煮込み」は1人前(1本)で3,000円。
蝦子(シャーズ)とは、川海老卵を乾燥させた香港の調味料のことで、香ばしい風味が特徴。
生の時とは全く異なるプリプリとした弾力と歯切れの良さが持ち味のなまこは、補腎益精などの薬効も。そして、煮汁で煮詰め、旨みの深さを出している。
『赤坂璃宮 銀座店』は2004年にオープン。
伝統の広東料理はもちろん、シェフ独自のアレンジが光る新感覚の味も楽しい。円卓付きの個室も完備。
1943年7月30日生まれ。横浜中華街出身。16歳という若さで料理の道に進む。
ホテルエドモント『廣州』の料理長を経て、1996年、53歳で『赤坂璃宮』をオープンする。
◆
特大のフカヒレを、極上スープで煮込み、陶板で焼いて提供するダイナミックな「姿煮」、さまざまな具材を贅沢に用いて作る、璃宮特製のアワビ汁が決めての「干しアワビと魚の浮き袋の煮込み」など、いずれもこの店でしか味わえない銘菜ばかり。
そんな譚シェフが魅せる究極の逸品の数々は、心に残る至極のひとときを約束してくれるだろう。
▶このほか:朝・昼・夜のスペシャリテが味わえる人気シェフの新店!大人の青山デートにおすすめ
東カレアプリでは、「弩級な店」だけを完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「弩級な店」特集!東京を艶やかに生きる大人は知っておきたい「ハイエンドなレストラン」が満載!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は11/20(土)から。
この記事で紹介したお店
赤坂璃宮 銀座店
おすすめ記事
2022.07.28
リバーサイドホテルのデートが涼しげで心地いい!ディナーが4,500円で驚きの満足度!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2021.09.16
食べ応えある厚みとジューシーな肉汁!“カリスマ的”とも称される「厚切りハラミ」!
2021.09.24
東横沿線の絶品グルメ
最近いい店が集まっている学芸大学で、デートを成功させる絶品イタリアン3選!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2021.08.24
「タン」で感動する名店
そびえ立つ予約必須の肉塊!恵比寿の肉ラバーたちを興奮させる老舗焼肉店のタン
2022.03.29
「本当に、幸せな夜でした」樋口日奈の心を奪った、恍惚のステーキダイニング
2022.01.18
【動画あり】大きな口でガブリ!佐久間由衣が「今までで一番」と絶賛したハンバーガー
2021.05.26
「今日のことはきっと忘れない」大人の色香漂う山下美月を唸らせた、最旬モダンフレンチとは?
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!