2021.12.04
6年ほど前から、「もの凄い天ぷらの名店が静岡にある」と食通の界隈で話題になったこちらのお店。
なんでも、駿河湾の恵みと、地場野菜の香りを閉じ込めた天ぷらは、一度食べると強く記憶に刻まれるという。
今年3月に移転し、新たに風格ある佇まいとなってパワーアップした同店の魅力に迫る。
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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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東京からたった1時間半でたどり着く非日常へ
到着の瞬間、まずは美しい店がまえにもてなされる。
扉を引くと、そこは富士山の岩が鎮座するウェイティングルームだ。
この『てんぷら成生』の店主・志村さんは、「遠くから来られる方が早めに到着しても楽しめるように」と語る。
ここで食前酒をいただき、木のアーチが粋な廊下を抜けると、この店自慢の圧巻のカウンターがお目見えする。
静岡の杉が端正に張られた天井や壁、樹齢300年超の京都北山檜のカウンターなど、目に入るもの全てが一級品だ。
着席すると、目の前はライトアップされた日本庭園。
食事が進むにつれ店内と庭の照明が4段階に調光され、幻想的な光景が広がる。
ワインとのペアリングによって、天ぷらがさらなる美味しさの高みへ
そんな艶やかな空間でいただく天ぷらをさらに高めるのが、至極のワインペアリング。
ソムリエの中川啓子さんのセレクトと提供温度が完璧で、例えば出汁にくゆらす太刀魚には、旨みの奥深さが釣り合う貴腐ブドウが混ざった「サンセール」を合わせる。
熱くふかふかな身質に、ワインのハーバル調が重なるお洒落さたるや。
同じ一杯の温度が上がり、ふくよかさが増した頃にいただく銀杏は官能の域だ。
この記事で紹介したお店
てんぷら成生
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