2021.11.21
熟成鮨の先駆者といわれる、二子玉川の名店。その世界観を“どんぶり”で堪能できる新店が、新宿の髙島屋にオープンした!
斬新などんぶりの数々を、絶景とともに楽しむラグジュアリーなランチタイムが待っている。
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こんなに贅沢なランチが味わえるなんて!
極上中トロのヅケを藁で燻し、黄身ダレでさらにコク深く!
他店とは一線を画す、固めに炊いた赤酢のシャリが個性的な『すし 㐂邑』だが、同店はその「シャリを食べるどんぶり」がコンセプト。
「いつかどんぶり店を開きたい」と、長年アイデアを温めてきたという。
「どんぶりって様々な食材を一度に頬張れて、楽しさと美味しさが詰まった人を幸せにする料理。
魚を一緒に食べることで、旨さが倍増するのがうちのシャリ。僕のアイデアをちりばめた、新たな“㐂邑”の世界を楽しんでほしい」とのこと。
たっぷりの薬味が美しく、香りと食感を楽しむ絶品丼
こちらは「いわし彩り丼」。
鰯は生姜醤油に軽く漬け、ねっとりとした舌触りに。薄くスライスした鰯とシャリとたっぷりの薬味が三位一体になった、丼ならではの醍醐味を堪能できる。
いずれも茶碗蒸し、味噌汁などがつく3,500円のセット。
予約がなかなか取れない、憧れの『すし 㐂邑』。しかし『きむら丼』なら、その世界観を二子玉川まで足を運ばずとも体験できてしまうのだ。
店主こだわりの「シャリを食べるどんぶり」を、絶景と共に堪能してみてほしい。
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この記事で紹介したお店
きむら丼/新宿高島屋タイムズスクエア
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