赤坂の路地裏に割烹のような焼肉店が誕生！独創的な料理と東京で唯一の和牛を堪能したい[東京カレンダー

新橋に昨年オープンした焼き鳥店『一石三鳥』。

ブライダル業界出身のオーナーとスタッフによるホスピタリティに溢れたサービスでSNSを賑わせている。

そんな話題の一軒が赤坂に、新店をオープンした。

次の一手は、なんと焼肉。どんなお店なのだろうか。

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

黒を基調にした空間は、まるでホテルのレストランのような上質さ。店内はカウンターとテーブルが2席、個室がある

賑やかな赤坂でもしっぽりとした雰囲気で、人気店が立ち並ぶ路地裏・円通寺坂。ここに7月オープンしたのが、『和韓料理一石三鳥』だ。

店内に入ると、まず目に入るのが6席のカウンター。店主を目の前にしたこの席で、最高の焼肉体験が叶うという。

店主のMUROさんは神奈川県の老舗焼肉店にて修業を積んだ人物。肉の知識も圧倒的

メニューはコースのみ。八寸、お椀、お造りと割烹さながらの組み立て。

韓国料理に和食のテイストを織り交ぜた「和韓料理」と、和牛タン塩や黒毛和牛のタレ焼肉などがメインとなる。

コースの目玉は、東京初進出となる、年間700頭しか出荷されない銘柄牛「純但馬うすなが牛」。

都内では唯一ここだけで味わえる逸品だ。カウンターではこれらの肉をスタッフが焼き上げてくれる。

「肉を噛んだときの旨みの広がりや、舌の上で脂がとろける融点の温度を計算して、カットの厚みや火入れ加減を変えています」と店主のMUROさん。