2021.09.07

食欲増進！「正肉」の名店 Vol.7

したたるほどにタレがからんだ、西麻布の人気焼肉！白米を注文せずにはいられない！

いま焼肉好きの間では、西麻布といえばこの店があがる。

店主・込山秀規さんの焼肉愛が魅力の名店『誇味山』である。

A5ランクの黒毛和牛を一頭買いし、極上のタレ焼肉を創造する達人の技を堪能しよう！

▶「正肉特集」前回：焼肉にはやっぱり「ネギ塩」が必要なんだ！旨み溶け出す“ネギ塩カルビ”にハマる！

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

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「焼きしゃぶサーロイン」18,700円（コース内）。絶妙の加減で調えたタレが肉の旨みを引き出す。これぞ、サーロインの最も美味しい食べ方。店主曰く「ご飯との相性も抜群です」との誘惑もアリ

磐石のサーロインを、タレと卵黄で一層まろやかに

込山さんは、今から20年以上も前に当時は珍しかった「一頭買い」を実践した、レジェンドな職人。

今も確かな目利きで、A5ランクの黒毛和種・雌牛を一頭買いするが、この店で最も注力したのはタレだ。

基本のもみダレだけで3種を使い分け、部位はもちろん、客の好みや食べる順番も計算し......

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