2021.09.01
13.抜群に香ばしい塊肉が堪らない
『焼肉一七三』の「炙りユッケ」
日により使う部位は替わるが、塊で焼き中を半レアに仕上げる。この日はカメノコを使用。
半レアの肉とソースの調和を堪能したい。2,200円。
14.口溶けまで計算された最上のユッケ
『焼肉うし松』の「特上うし松たれユッケ」
霜降りの肉は冷やして脂を締め、舌の上での溶け方まで計算している。
色の濃さと味にこだわった「東京たまご」の卵黄を添えて。4,400円。
15.やわらかな肉と木村屋のパンが好相性
『焼肉 銀座コバウ』の「炙りユッケ&パンを添えて」
黒毛和牛雌牛のリブロースを軽く炙り、木村屋の甘さ控えのパンと合わせる。
辛みダレと卵黄と一緒に召し上がれ。8,500円~のコースより。
16.うにとお肉の贅沢なサーフ&ターフ
『焼肉芝浦 駒沢本店』の「炙り雲丹ユッケ」
日替わりの部位はもも肉。濃厚なうにと、ロース部位であっさりとしたお肉を合わせた。
甘みのある特製醤油ダレでいただく。3,200円。
17.太めカットが山形牛の食感を活かす
『焼肉すみ屋』の「山形牛ユッケ」
山形牛のさまざまな部位を使い、あえて太めのカットで食感を活かす。
ニンニクや胡椒を加えたユッケダレと別添えで提供。2,000円。
18.塩ダレベースのクセのない味わい
『焼肉立屋』の「炙り塩ユッケ」
日によって異なる部位を使い、この日はランプ。
刻みネギを入れた塩ダレと和え、アルミの上で好みに火入れしていただく。1,050円。
この記事で紹介したお店
焼肉一七三
焼肉 うし松
焼肉 銀座 コバウ 特別室
焼肉芝浦 駒沢本店
焼肉すみ屋
焼肉立屋
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