2021.09.01
19．京風肉割烹を思わせる、見目麗しい芸術品
『焼肉の名門 天壇 赤坂店』の「レアステーキユッケ」
丁寧に熱処理した赤身肉が芯までしっとりとして、上品な味わい。
添えられた松の実が食感と苦味のアクセントに。1,100円。
20．但馬太田牛と濃厚卵黄の美味しい出合い
『焼肉BEAST』の「ユッケ」
赤身を引き立てるのはコチュジャン使用のもみダレと、オレンジに輝く大分の卵「蘭王」。
その甘みとまろやかさは、まさに衝撃。1,600円。
21．コチュジャンのタレが肉の甘みを引き立てる
『焼肉ホルモン新井屋 はなれ』の「ユッケ」
黒毛和牛や宮崎牛などブランド牛を使用。
カット技術で肉本来の旨さを引き出しつつ、どこか懐かしい味付け。2,090円。
22．コク深い卵黄が太田牛と絡む名物
『焼肉 六甲園』の「炙りユッケ」
兵庫県太田畜産の太田牛を使用。
ミスジやトウガラシなどは太めにカットし、卵黄はタレに漬け込む工夫も。1,650円。
23．炙りが赤身の美味しさを引き出す
『和牛焼肉KIM 白金本店』の「ユッケじゃない」
炙っているので“じゃない”がつく、ユニークな一品。
赤身の多彩な部位をミックスしている。軽く炙って、甘めのタレと卵黄に絡めていただく。1,200円。
◆
ユッケこそ、お店らしさがでる最高のメニューではないだろうか。
焼肉のサイドメニューにしていては、惜しいユッケたち。次回、焼肉店に訪れる際は個性的なユッケを目当てにしてみては。
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この記事で紹介したお店
焼肉の名門 天壇 赤坂店
焼肉ビースト
焼肉ホルモン 新井屋 はなれ
六甲園
和牛焼肉 キム 白金本店
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