2021.09.01
7.SNSでバズり中!ユッケの溶け出す脂にうっとり
『静龍苑』の「ユッケ」
なんと、オーダー率100%の人気メニュー!
部位は特上のザブトンを使用。SNSで火がついたご飯にのせる食べ方が人気。1,800円。
8.中華の香りをまとったユッケ
『肉匠堀越』の「タルタルビーフン」
シンシン、トモサンカクなどの端肉を使い、タレには豆豉を入れてコクをアップ。
XO醬であえたビーフンとともにいただく。24,200円のコースより。
9.高級食材と幻の牛の競演
『西麻布 焼肉X〜TEN〜』の「ユッケ」
一般的な黒毛和牛よりも脂の融点が低い幻の但馬玄(たじまぐろ)に、「はだての生うに」とキャビアをたっぷりと。
35,200円~のコースより(9月よりコース改定あり)。
10.鮨店の定番「ばくだん」を和牛でアレンジ
『日本焼肉はせ川 表参道店』の「和牛ばくだんユッケ」
食感を最大限に生かす太めカットの但馬太田牛を使用。
納豆、海鮮、奈良漬け、卵黄を混ぜ、海苔で巻いてから召し上がれ。2,200円。
11.仕入れを追求した馬肉のまろやかな旨み
『ホルモン焼 幸永 本店』の「桜ユッケ」
鮮度と肉質のみを追求して仕入れた馬肉を使用。
締まった赤身と軽やかな脂の馬肉らしさを、甘めの醤油ダレで完全に引き出す。1,298円。
12.甘みが強い馬肉を噛み締めて
『本とさや』の「さくらユッケ」
厳選した馬肉の赤身は甘みが強く、歯応えも十分。お肉の醍醐味を感じられる。
ニンニク香る甘じょっぱいタレでいただく。1,760円。
この記事で紹介したお店
静龍苑
肉匠堀越
西麻布 焼肉テン
日本焼肉はせ川 表参道店
ホルモン焼 幸永 本店
本とさや
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