住所も電話番号も非公開の焼き肉店『新進気鋭』の渋谷にある店舗をご存知だろうか？
ブランド的には高級なイメージがあるが、姉妹店のここ『渋谷 焼肉 一心不乱』は、コースとドリンクを合わせて10,000円！Instagramから予約が可能だ。
絶対のクオリティを誇る、コスパ最高の『渋谷 焼肉 一心不乱』の魅力をたっぷりご紹介しよう。
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※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
住所非公開の隠れ家『新進気鋭』の秘密
「我々『新進気鋭』が古き良き焼肉店を作ったらどうなるか？その結果が『一心不乱』です」と話すのは、オーナーの塚原和樹さん。
町焼肉を作るなら客が自分で焼くのが大前提で、“誰でも美味しく焼ける肉”を出すことが必須だった。
「今は厚切りがブームだが、普通に考えて焼くのは難しい。
『新進気鋭』は焼き師がいるから最高の焼き加減になりますが、客が焼くとそうはいかない。だから、焦げたり生焼けにならない程よい薄さで出しています。
焼肉は実は構成も難しいから、そこはまかせてもらいコース一本」
アラカルトにすると並も入れざるを得ないが、本当に出したい肉とは違うので、最初から最後まで特上のコースとした。
店名には、店側が“一心不乱”に肉と向き合い、客は夢中で食べてしまうという意味が込められている。
手の届く価格が絶対だから9,800円。
ステーキハウスと焼肉店を12軒経営する塚原さんだから、特上ハラミも特上ヒレロースも、〆のタンカレーも間違いない味わいが実現した。
また、下手に町焼肉らしく昭和風にせずに、座り心地重視でソファ席にしたのは理想のホスピタリティといえる。
特上クラスの肉が次々と押し寄せる至福
冷凍は使わず、生と名をつけるほど新鮮な薄切りなので、両面を軽くさっと焼けば食べごろ。
シンプルに塩胡椒のみの味付けで、タン本来の味わいをクリアに感じられる。
以下、肉盛りはすべて4人前。
ハラミとサガリの食べ比べ。いずれも噛みしめて出てくる旨みがたまらなく、焼いて甘みを増すネギがいい脇役だ。
うまく焼くポイントを塚原さんに聞くと、「焦がさなければ美味しい。難しくないですよ」とのこと。
醤油ベースで甘めに仕上げたタレで揉んだ特上ロースは、凝縮した旨みが魅力。
肉は銘柄にとらわれず、目利きで選別している。
実は魚沼産コシヒカリのごはんはお代わり自由で、このロースを焼くときに大半の人が頼む。
上から右回りに特上アブシン、特上テール肉、特上コリコリサンド。すべて昔ながらの味噌ダレ。
この皿が出る頃にはお腹は満足しているので、脂の多いホルモンではなく食感を楽しむことを重視して選定。
いい肉をたらふく食べてドリンクメニューから好きなお酒を飲んで、サプライズは会計でやってくる。
コースは9,800円のはずなのに、会計はひとり1万円ぽっきり。実は、各ドリンクに値段はついてはいるが、最終的に飲み物の合計は200円というカラクリ。
思わず笑ってしまう客たちは「＃計算できない」と、SNSに投稿する。
思えば古き良き焼肉店は、こんな風に客に寄り添う朗らかさが魅力でもあった。
『新進気鋭』は紹介制だが、この『一心不乱』の予約はオーナー塚原さんのInstagramにダイレクトメールで問い合わせを。
『一心不乱』は銀座店に続いて2軒目。
住所も電話番号も完全に非公開であるが、オーナー塚原氏のInstagram（＠shinshin_kiei_owner）からなら予約が可能に。
ただし、すでに予約は数ヶ月待ちという人気ぶりなのであしからず。
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高級焼肉と町焼肉のハイブリッド店、『渋谷 焼肉 一心不乱』。
焼肉好きの大人がこぞって訪れる同店のコスパ最強のコースは、ぜひとも堪能いただきたい！
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