￥880～￥2,268。俺の好きな銀座丼

明日、５月２１日に放送される「ぐるナイ」に弊誌編集長・大槻が、どんぶり選手権の審査員として登場します。ぜひご覧ください！そこで、過去に東京カレンダーで紹介した丼を一挙にどーん。放送を見てお腹がなったらぜひ！

鳥ぎん　銀座本店

「最後の〆は釜飯で」が
食通銀座人の合言葉

戦後まもなくして銀座初の釜飯を出す焼き鳥店としてオープン。注文が入ってから炊き上げる釜飯は山菜や鮭など10種前後揃えるが、一番人気は鳥釜めし（￥880）。檜のフタを開けた瞬間に立ち上る醤油の香りと素朴な鶏そぼろの風味に魅せられ、4、50年通う常連客も。

鮨からく

１日限定20食！
技に魅了される至福の１杯

3種類のネタがのる江戸前丼（￥1,500）には、醤油に漬け込み旨味を凝縮させた艶やかなマグロのづけ、それと対を成すようにほんのり甘めに味を調えた鯛の胡麻和え。そして、ふんわりととろけるような食感が身上の穴子が乗る。特に穴子は、毎朝活きた状態から店で割く「煮上がり」ならではの贅沢なネタだ。

ひょうたん屋　六丁目店

野趣溢れる鰻を
すっきりダレで食する

食欲をそそる風味は、炭火焼きならではのもの。そして、丼のもうひとつの重要な要素であるご飯には、年間契約している新潟県中魚沼群津南町の農家から直送されるコシヒカリを使用。これを昔ながらの釜で炊いている。平日のランチに真っ当な鰻丼が￥1,550で味わえるとあって、毎日だいたい13時前には売り切れてしまう。