2021.08.22
「タン」で感動する名店 Vol.2真のタン好きが、究極の味を追い求めてたどり着くのは『炭火焼肉 なかはら』だろう。
3種類の極上タンを余すことなく、絶妙の焼き加減で楽しめる名店をご紹介しよう。
▶「タン特集」前回:やっぱり焼肉は「ネギタン塩」がないと始まらない!港区のレジェンド焼肉店へ
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「東京の焼肉の名店」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
◆
『炭火焼肉 なかはら』の名物「幻のタン」には、3種類のタンが盛り合わされている。
噛めば噛むほど旨みが出る「タンゲタ」に、さっくりとした歯切れを満喫する「タン元」、そして弾力を楽しむ「タン先」と、余すことなくタンで楽しませる趣向だ。
最上のタンと最強の焼き手。両者が出合えば、これに勝るものなし
「タンゲタは僕が世に出したようなものなんですよね」と、こともなげに言う店主・中原健太郎さん。
この立体的な盛り付けも、実は中原さんが元祖とか。黒毛和牛の生のタンを手切りしているからこそ、可能なスタイルなのだ。
3種類の切り方の工夫もそれぞれに細やかで、タンという部位への中原さんの思い入れの強さがうかがえる。
【とある日のコースの一例】
・ビシソワーズ
・和牛ユッケ
・白菜キムチ
・幻のタン3種盛り
・21種のサラダ
・サーロイン(タレ)
・ハラミ(塩)
・ヒレ(塩)
・スープ
・ミスジ(タレ)
・ランプ(タレ)
・ナムル
・ホルモン4種盛り
・ヒレカツサンド
・牛丼、キムチ、冷麺 etc
2日間かけて和牛の旨みを引き出したクリアなコンソメジュレを添えた、じゃがいもの冷たいスープに始まる。
塩焼きの後に楽しめるタレの正肉は、もちろん質やカッティングも刮目すべきものがある。
写真は右からミスジ、ランプ。
「ヒレカツサンドイッチ」は、かぶりつけば肉汁があふれ出る。
〆のひとつには「牛丼」が。最高ランクの黒毛和牛で庶民派メニューを。この最上級コースは、予約必須だ。
そして、厳選した肉を最善の焼き上がりで、という思いからカウンター席では自ら焼く。
また、中原さんの肉に対する凄まじい熱量を受け継ぐスタッフの技術は言わずもがなだ。最上のタンを、最高の焼き手によって、最良の状態で。
この店は、どの席にいてもタンの奥深さの虜になってしまう、魅惑の体験が叶う。
4席だけの贅沢なカウンター“中原前”のほか、何組かでシェアする大テーブルと、窓際のテーブル席もあり。
席によって、それぞれ違った楽しみ方があるのも楽しい。“なかはらツウ”になるなら、すべての席を経験しておきたい。
「タンゲタ」は、最大火力で焼き切る!
繊維が強いため、七輪の中央で一気に焼き切る。
舌の付け根の下部は、食感が楽しく、噛みしめるほど旨みがあふれる。
「タン元」は、中央をわずかにピンク色に
厚さ約1センチの「タン元」。
中心部はピンク色だが、かじれば湯気が出るほど芯まで熱を入れる。焼きの技術の見せどころ!
「タン先」は、全体が縮んだ瞬間が焼き上がり
舌の先端は硬く弾力があるため、繊維を切るように包丁を入れる。
また、火が入るとすぐに縮むため、サッと焼けば食べごろ!
◆
肉選び・カット・焼き加減まで、全てに肉を愛する店主のこだわりがうかがえる。
最高の焼き肉を堪能したい肉愛好家の方にこそ、訪れてほしい名店だ。
東カレアプリでは、「本当に美味しい焼肉店」だけ完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「焼肉」特集!東京を艶やかに生きる大人は必携の「焼肉バイブル」!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は8/20(金)から。
この記事で紹介したお店
炭火焼肉なかはら
【「タン」で感動する名店】の記事一覧
おすすめ記事
2021.08.21
「タン」で感動する名店 Vol.1
やっぱり焼肉は「ネギタン塩」がないと始まらない!港区のレジェンド焼肉店へ
- PR
2024.03.28
「運転中、彼の●●なところにキュン!?」ドライブデートに関する東カレ女子の赤裸々な本音
2020.10.03
初心者OK!気軽に楽しめる鮨の人気店
おひとり様でサクッと握りをつまみたい!1貫からお好みで気軽に普段使いできる寿司店!
2022.02.24
デートでサクッと鮨
楽しくって美味しい!あの人気店が手がけた“エンターテインメント鮨”
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2022.04.07
“センスいいね”と言われる恵比寿デートはここ!ワイン好きの大人のための新店へ
2021.02.28
お値段以上のクオリティ!1万6,000円で充実のコースが魅力の、“誘いたくなる”鮨店
2023.07.18
東京ご近所探訪
セレブが日常を過ごす目黒線きっての注目エリアとは?実力派レストランが続々誕生
2021.12.22
フレンチの美味しさは、艶やかな“ソース”で決まる!隠れ家感たっぷりな恵比寿の新店
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会