“サーロイントースト”に松阪牛の旨みが凝縮！上質な和牛にこだわる肉割烹が横浜に[東京カレンダー

日本を代表するブランド牛・松阪牛の、A5ランクのみを惜し気もなく使う『うしうらら』。

和食をベースにさまざまな趣向が凝らされた料理は、確かな味わいと美しさを兼ね備え、誰もが知る銘柄牛の新しい可能性を感じさせる。

わざわざ横浜に足を運んででも味わいたい、誕生したばかりのラグジュアリーな肉割烹を紹介しよう！

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※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

最大6名を収容する個室は全部で5つ。ロースターが備わるのはコースに焼肉を含むためで、スタッフがベストな状態に仕上げてくれる

極上の黒毛和牛を、高級感あふれる個室で味わい尽くす贅沢

横浜・関内の路地裏に潜む『うしうらら』は完全予約制で全席が個室。

そう聞くだけで上質な時間が過ごせそうだが、ほぼすべての料理にA5ランクの松阪牛を使っている点も希少で贅沢だ。

「最高級松阪牛を贅沢に味わえる特別なコース」24,200円では、自慢の極上肉がさまざまに姿を変える。

A5ランクの松阪牛の中でも、上質な部位を厳選して使用！

松阪牛は、信頼を置く業者が長年培った目で厳選した最高の部位を毎日仕入れている。

写真のリブロース（奥）とサーロイン（左）は、ため息が出るほどの美しいサシが特徴。

ヒレ（右）の中心にある、最も肉質の良い部分が超希少部位のシャトーブリアンだ。

「松阪牛ユッケと雲丹の油揚げ乗せ」

サーロイン×うにという贅を極めた組み合わせに、一品目から歓声を上げてしまう！

コース冒頭で登場するフィンガーフードは、サーロインとエゾバフンうにのコンビネーション。

生肉とうにと聞くと海苔の手巻きを思い浮かべるが、この店ではなんと、海苔の代わりに油揚げを使用。

甘辛い出汁を含ませた上でカリカリに焼かれ、サーロインの甘さとうにのコクを見事にまとめている。

最後に涼しげな出汁醤油のジュレを上からトッピングした。