2021.02.25

「お魚の気分」と言われたらここへ！女心をくすぐる、和食×ワインのマリアージュ

#魚介・海鮮

”和食でワイン”は今やすっかり定着したが、魚料理に特化したおまかせコースで最初から赤ワインと聞くと、驚くのではないだろうか。

未知のマリアージュをすでに20年も前から提供してきた名店がある。それが『ほねラボラトリー』だ。

女性から「お魚が食べたい」とのオーダーが入った際にも、心強い同店。

多くの大人を高揚させてきた、類いまれなマリアージュを紹介しよう。

1階から店までをつなぐ仄暗い階段は、まるで天界へと誘う入り口のよう

恵比寿駅東口から徒歩10分の路地裏。

そこにひっそりと佇み、看板のない鉄扉から2階への動線が用意される『ほねラボラトリー』。

店内は程よくこぢんまりしており、個人宅のリビングキッチンのよう。

完全予約制で、おまかせコースのみを扱う大人の隠れ家だ。

店主の櫻庭基......

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この記事へのコメント

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猪

創作和食とでも言うのでしょうか？
華やかな見ているだけでも、食欲が刺激されます。
木の芽を使った料理は、木の芽を白味噌に入れて使うのかとか木の芽の香りにスパイシーさを加えるために、山椒の実を入れていないのかとか
また、ブルーチーズは何を使用している？
コロナが無ければ、直ぐにでも食べてみたい。

2021/02/25 10:260

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