いま恵比寿で話題の人気店はここだ！デートにも使える「大人な新店」3選(3/3)[東京カレンダー]

食材から選べて至れり尽くせり！心地よいカウンターが恵比寿にハマる『イルチェーロ恵比寿』

明治通りを渋谷の方へと左折。しばらく直進し「東三丁目」の交差点を越えると、清潔感のある白壁とガラスの扉から店内の明かりが漏れる

知らないと辿り着けない隠れ家レストランは、スペシャル感があって確かに盛り上がる。

が、そうした店とは対照的な、サクッと行きたいときに使えるカジュアルな店の情報も、常にアップデートしておきたいもの。

大通りに面し、店内の様子もよく見えるヘルシーな雰囲気のイタリアンなら、そんな気分を満たしてくれる。

オープンキッチンのカウンターのほか、個室も用意

2019年の11月にオープンした『il cielo ebisu（イルチェーロエビス）』には、季節ごとのグランドメニューもあるが、この店ならではなのが最初にシェフによる食材のプレゼンテーションタイムがあること。

野菜、魚介、そして肉類が山と盛られた大きなトレイが次々に登場し、ひとつひとつの素材を解説。

魚介やお肉などが目の前に並ぶ様子が楽しい

「その野菜をバーニャカウダで」「鯛をカルパッチョで食べたい」などと、食材、調理法のリクエストになんなりと応えてくれるのだ。

このスタイルは、シェフとゲストが対話できるカウンターならではの楽しさといえる。

こちらは、おすすめの調理法である「炙りカルパッチョ」。

マルサラ酒を煮詰めたソースとパルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう、オリーブオイルと、最後に黒トリュフを削りかけて一層香り高く仕上げた一品。

また、自家製のパスタも自慢。

イカ墨や緑のハーブ、ローズマリー、柚子などを生地に練り込み、季節感も表現するパスタフレスカは店の名物。

写真は「ハーブを練り込んだラビオリ」（ ¥2,000）。ディル、ローズマリー、マジョラム、タイム入りの生地の中に京鴨で作ったコンフィが詰まっている。

カラフルな花畑を思わせる盛り付けも可愛い！