2015.12.10

2015食トレンド⑧フレンチ日本酒ペアリング Vol.1

「フレンチに日本酒」は実は逆輸入の文化！今年は和仏折衷フレンチがきた

※こちらの店舗は、現在休業しております。

フレンチにはワイン、和食には日本酒……と、暗黙知のように合わせられていたのは、過去の話。
「フランスで日本酒が流行し、そのマリアージュを楽しむ人が増えた」と語る日本のソムリエも増えている。

そう、実は逆輸入という形で、東京でもフレンチ×日本酒がどんどん広まっているのだ。

今年の和仏折衷フレンチの代表として話題をさらった『フレンチ割烹ドミニク・コルビ』の料理は、バターやクリームを使用しない代わりに、京都の割烹で教わった方法で鰹と昆布の出汁をひいて使う。まさに日本酒に合う進化である。

本日は特別に、ドミニク氏にフレンチと日本酒の奥深い世界をレクチャーしてもらおう！
また、明日はどーんと実践編として都内の名店たちもご紹介するのでお楽しみに！

ドミニク氏。“当店の全メニューに日本酒を合わせられます！”と豪語する

......

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Vol.2
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