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2020.11.24

今年の美食の締めくくりに！東京が誇るステーキハウス５選

極上のソースが決め手！ドレスアップして訪れたい丸の内のステーキハウス
『Morton's The Steakhouse丸の内』

一番人気の「プライムポーターハウス」（680g）19,000円

アメリカのシカゴで誕生したステーキハウスが、2018年1月に丸の内にオープン。

白いクロスがまぶしい上品な店内はゆったりと広く、大きな窓に囲まれ開放感も抜群。冬はイルミネーションを借景に、ディナーを楽しめる席もあり、まさに今がいい時期。

モートンズといえば、最上級のプライムグレードの肉を、ウェットエイジングで熟成させたステーキが自慢。

その魅力を存分に堪能できるのが、ショートロインの部位をさすニューヨークとフィレを味わえる「プライムポーターハウス」だ。

こちらは500℃のブロイラーで上下から火を通し、高温でさっと焼き上げ肉汁を閉じ込める。美しい焼き目もまた食欲をそそる一品だ。

他のお店ではバターソースなどが主流だが、こちらでは仕上げにオジューというハーブやスパイスを使ったビーフベースのソースでいただく。旨みが凝縮され、すこぶる美味しい

水分を残したまま熟成させるから、脂の乗ったニューヨークはさらにジューシー。フィレはより柔らかく、シルクのように滑らかな舌触りに。

フレッシュさを保ったまま熟成させることで、肉本来の香りと旨みをストレートに味わうことができるのだ。

また、オジューというオリジナルのソースでいただくのもモートンズならでは。ロゼ色の肉が艶やかに輝く断面も美しく、食欲が掻き立てられ心が躍る。

160席という圧倒的に広い店内は、ラグジュアリーな内装

続いては、六本木の人気ステーキハウスで抜群の完成度を誇る一品を！

この記事で紹介したお店

モートンズザステーキハウス丸の内／二重橋スクエア

Area gold

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

I restaurant mini

ステーキ・鉄板焼き

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