2020.10.28
和食の真髄を伝えてきた凄腕シェフが考え抜く、完璧な構成はさすが!
前半のまだ空腹感を感じる段階で鉄板ステーキが登場。
店内が肉の焼けるいい香りに包まれ、ここで食欲が一気に増幅させられるのを感じた!
コースはボリュームある内容だが、「女性もペロリと召し上がりますよ」というシェフの的場圭司さん。
松吉牛の魅力を最大限に引き出すよう、考え抜いたという完璧なコース構成が、効いているのだろう。
的場シェフは、あのアマンリゾーツで、日本人初のエグゼクティブシェフを務め、海外で寿司を始めとする和食の真髄を伝えてきた凄腕の持ち主。
松吉牛を初めて食べたときに脂の質が全く違うと驚き、惚れ込んだという。
カウンターからグローバルに活躍する的場シェフのパフォーマンスを目の前で見られるのも、この店ならではの贅沢だ。
ステーキはヒレとサーロインの2種!凝縮された旨味とキレのいい脂に箸が止まらない!
綺麗に食べやすくカットされて提供される2種のステーキ。
ヒレは濃厚な赤身の旨味が口内に広がり、非常に柔らかく、サーロインは、きめ細かく上質な霜降りがたまらない。
つづく強肴は、松吉牛のヒレに、本マグロの中トロとフォアグラを合わせ、照り焼き風ソースでまとめたもの。
松吉牛の味わいが「まるでトロのようだ!」という感想があがったことから、それなら実際に松吉牛とトロと食べ比べてもらおう、とメニューにしたとのこと。
季節柄、この日は松茸も登場し、高級食材のマリアージュを楽しめた。旬の食材を用いた料理が楽しめるのも和食の醍醐味だ。
〆のカレーも絶品!凝縮された肉の旨みがほとばしる!
大満足のコースの後、ここに来たら是非〆に味わってもらいたいものがある。
松吉牛のスジなどでとった肉出汁が効いたお茶碗のカレーだ!
塊肉がゴロゴロッと入ったここでしか食べられない贅沢な一品。〆にさらっと食べられてしまうお茶碗サイズなのも嬉しい。
1日10食限定極上テンダーロインカツサンドも見逃せない!
コースとは別に、テイクアウトで買うことができる1日10食限定の松吉牛「テンダーロインカツサンド」にも注目だ!
カツは180℃の油で2分半という短時間で仕上げる。「コレ以上、火を入れてしまうとパサパサになってしまうんです」と語るように、少しレアな感じのお肉からは肉汁がジュワッとあふれ出し絶妙!
またカツに相性抜群の特製ソースがあいまって絶品。
東京では唯一『M2』でしか楽しめない、幻の松吉牛。この味は、正に唯一無二のものだった。
また禅の世界観を表現した洗練された内装も特徴的で、東京らしいイマドキな雰囲気を感じることが出来た。
幻の和牛・松吉牛を武器に日本の食文化を世界へ発信していく『M2』。今後の飛躍から目が離せない!
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
エムツー
おすすめ記事
2021.07.08
恵比寿で気軽にふらっと寄れる“居酒屋テラス”へ!極上の馬肉料理で飲める店
2021.05.28
永瀬 廉の大人の色気が全開に…!非日常へと誘う、世界的バーテンダーの店
2022.03.28
中目黒グルメ決定版。
中目黒を知り尽くした大人が愛する、住宅街にひそんだ寛ぎの隠れ家5選!
2022.05.08
東京ご近所探訪
“日本一セレブな街”になる日も近い!?駅前の再開発が急速に進む、港区のあのエリア
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2022.10.19
柳 忠之のこの12本におまかせ
今年のボージョレはヌーヴォーではない逸品を!秋におすすめのエレガントなワイン
2021.10.22
いま、超人気寿司店の二号店がブームだ!『海味』をお得に楽しめる注目の新店
2020.12.26
世界のVIPに愛された和食がすごかった!風味が桁違いのうにトリュフご飯が堪らない
2022.12.17
大人の鮨デートにおすすめ
初デートで鮨ならここへ!緊張せずに、大人の鮨体験ができる名店5選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント