2020.07.22
雑居ビルの1階のピンクの壁を進めば“精悍な鮨カウンターに出合える”
『鮨みうら』
麻布十番商店街から一本入った、網代公園向かいに建つ小さなビル。
出迎えるのはなんと、怪しいオーラを放つピンクの壁とシャンデリア。正直〝鮨屋〞があるとは思えないビルのエントランスに一瞬たじろぐ。
初めて『鮨みうら』を訪れる人は、まずこのカウンターパンチを喰らうだろう。しかし階上にあがり暖簾をくぐればまた、驚かされるのだ。
そこに現れるのは、茶室を彷彿させる上品な和空間。あえてカウンターは低めに作り、“フラット”で心地よい空気が流れている。
こぢんまりとした8席のみのカウンターは、わざわざここをめがけてくる食通たちで毎夜埋まるという。
昨年2月にオープンした『鮨みうら』の店主・三浦健太氏は、赤坂の『菊乃井』で13年、阿佐ヶ谷と日比谷の『鮨なんば』で1年修業したのち、独立。
「和食出身なので、つまみもいろいろ食べてもらいたい」と、1万9,000円のコースでおつまみ7〜8品、握り9〜10品と申し分ないボリュームだ。
お椀や小鉢に使う出汁は、『菊乃井』仕込みの引き方で上品に。握りは『鮨なんば』の教えを踏襲。
たとえば、三浦氏が「これを食べられるのは、おそらくウチだけ」と話す、稚鮎の塩焼きの握りや、歯切れのよさと甘みを引き出すため、一番柔らかな三層目に切り込みを入れたイカなどこだわりの逸品が続く。
名店で培った基礎と技術があるから、斬新な料理も決して浮つかない。怪しい入口の先には、味を知る大人だけが行きつく隠れ家が潜んでいた。
この記事で紹介したお店
鮨みうら
おすすめ記事
2020.07.05
ふわとろ卵グルメ!東京で外せない人気店
とろける食感のぷるぷるオムレツは家ではできないプロの味!都内の名店4選
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
「世界で最も安全な国」1位は意外なあの国!日本は“トップ3圏外”だった...
2020.07.12
男と女の答えあわせ【A】
「マジでやめて欲しい…」男が萎えた、友人の前で恥をさらした女の行為とは
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2017.12.30
ギリギリ購入OK!本日、東京駅で買える手土産人気ベスト10はこれだ!
2020.06.28
男と女の答えあわせ【A】
週末のお泊りデートで、暴走を止められなかった女。男が思わず結婚を躊躇したワケ
2015.06.16
『 キャンティ』の隠し手土産?知る人ぞ知る愛されクッキー
2020.06.28
休日くらい外食したい!昼飲みならランチで気軽にロゼワインを楽しめる人気店へ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント