2020.06.21
おうち時間が増え、ゆったりと過ごす機会が多くなり、無性にスイーツを欲するようになったという人も多いだろう。
実は今、スイーツはビジュアルに食感、素材や味覚まで圧倒的に進化している。
そこで、今話題のスイーツをピックアップ。
新たなスイーツとの出合い、そして発見の喜びを注目の店に足を運び、テイクアウトで感じてほしい。
遠い南国への旅路に思いを馳せる特別なスイーツ
『INFINI depuis 2020』の「パラディ」
今、食の最前線を走るシェフは、自ら産地を訪ね、そこで知った感動を皿の中で伝えることに注力している。
パリの三ツ星『ギイ・サヴォア』を経て、日本では『ブノワ』でシェフパティシエ等を務めた金井史章氏もそのひとり。今年1月に開業した新店『INFINI depuis 2020』は早くも人気店になっている。
このケーキは「Paradis=楽園」の名のもとにシェフ自身が現地に足を運び選んだ、南国のフルーツや花のビビッドな見た目が特徴。
甘みや酸みが交互に感じられ、まるで南国に旅したような気分が味わえる。
ココナッツ入りの生地にピスタチオムース、ナッツと洋酒漬けフルーツ入りヌガーのムース、パッションフルーツムースを重ね、中には西表島産ピーチパインのコンポートも。
高知県産マンゴーを贅沢にのせ、パッションとマンゴーのソース、鮮やかな食用花を添えている。
■店舗概要
住所:世田谷区奥沢7-18-3
TEL:03-6432-3528
営業時間:11:00~19:00
定休日:水曜
素材を見つめ抜いたひたむきさに、概念を覆される
『おかしやうっちー』の「みるく(ショートケーキ)」
セオリーに縛られないクリエイターが注目される現代。それは食の世界も同様だ。
来栖けい氏のレストラン『ボニュ』でシェフパティシエを務めた内山裕介氏が2019年9月に開業し、食通の間で話題になっている『おかしやうっちー』がまさにそう。
このショートケーキも、フルーツはなく、ただ生地とクリームのみの他にない造形。
それが信じられないほどミルキーでシルキー。素材とひたすら向き合う真摯な発想から生まれた新定番といえる。
通常、ショートケーキには乳脂肪分40%台の生クリームを使うが、ジャージー牛乳に生クリームを加え、乳脂肪分約20%の乳味溢れる軽やかなクリームを使用。
生地にシロップを塗らず、焼く前に水を加える独自製法でしっとり感を表現している。
■店舗概要
住所:渋谷区千駄ケ谷3-27-9 1F
TEL:03-6721-0277
営業時間:11:00~17:00(無くなり次第終了)
定休日:不定休(Instagramでお知らせ)
おすすめ記事
2020.06.15
"奇跡のチーズケーキ"との呼び声高き、予約困難店『長谷川稔』プロデュースの新スイーツ
2019.03.30
今日はがっつりとんかつ気分!肉汁あふれる絶品とんかつ店5選
2020.04.22
表紙カレンダー
田中みな実はあざといのか?本気で詰めたら、逆に彼女の人間臭さに魅せられた!
2020.06.11
君が僕で、僕が君で
夢か現実か!?身体が入れ替わってしまった美人女子大生とサラリーマンの断末魔
2018.07.01
見た目も味も大満足!写真映えしまくるアイスケーキを発見!
2019.07.06
空前の東京鮨ブームはホテルに波及中!最高峰の鮨がいただける東京ホテル4選
2021.04.16
ホテルでランチやアペを楽しもう!東京の名店へ
大人を高揚させる秘密の場所。知る人ぞ知るホテルの“隠れ家テラス”がココだ!
2020.06.14
男と女の答えあわせ【A】
「”好き”だけじゃダメなんだ…」女が一緒に暮らしたくないと思った男の行動
2016.04.17
漫画「孤独のグルメ」にも登場!渋谷ランチは老舗魚屋『魚力』が最強
2021.11.03
寒い日は、お鍋であったかデート!東京の名店へ
「恵比寿で鍋でもどう?」とデートに誘うならココへ!女性が喜ぶあったか絶品鍋5選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント