2011.12.21
憧憬を呼ぶ美食ホテルダイニング Vol.9選ぶべきは、ソファ席
上品な皿で下心を上手に隠して
つまりは桟敷席である。『チャイナブルー』でどこに座るべきかを、迷ってはいけない。レストランは劇場で、料理もゲストもサービスマンも皆役者。その優雅なさま、活況たる様子を一段高いところから眺める。それが桟敷席に許された特権だから。
本当のことを言えば、シェフ、アルバート・ツェ氏が作る広東料理を基礎としたモダン・チャイニーズは、上品であざとさがないから、下心に欠ける。それゆえに底意のための上等な隠れ蓑を演じて、あなたを助けてくれるだろう。ツェ氏は香港生まれ。香港とシンガポールで腕を磨き、'05年より現店で料理長を務める。そんな彼がめまぐるしく変わる日本の旬の食材でさえも、適切な調理法でもって皿にのせるのは、当たり前のこと。だって香港の広東料理は西洋を取り込んで、より高次に洗練されていったのだもの、日本に舞台を移したシェフの中にも、進取の気質は等しく潜んでいる。
寒い外気を振り払うがごとく、今夜は芯から身体を温める生姜が効いた料理を選ぼうか。くるりとふたりの背中を包むようなソファ席に、銘々皿で運ばれる野菜や海鮮に彩られた美しい料理たち。それに合わせるのは、客席上にあるセラーで出番を待つ上等のワインだろう。並んで座るうちに、演目が進むうちに、指が触れあっても、膝が接しても、それは演出のひとつ。公の場所にいながら親密さを深めても、誰にも文句は言われない。お膳立ては、完全無欠。この舞台を活かすも殺すも、あとはもちろん、あなた次第。
この記事で紹介したお店
チャイナブルー/コンラッド東京
【憧憬を呼ぶ美食ホテルダイニング】の記事一覧
2011.12.21
Vol.11
伝統となった革新を次代に繋げる、重責を担う味
2011.12.21
Vol.10
Les Saisons
帝国ホテル 東京
2011.12.21
Vol.7
憧憬を呼ぶ美食ホテルダイニング
ハイアット リージェンシー 東京
2011.12.21
Vol.6
華やぎのコースで伝える本場・四川の奥深き味
シェラトン都ホテル
2011.12.21
Vol.5
憧憬を呼ぶ美食ホテルダイニング
パーク ハイアット 東京
2011.12.21
Vol.4
クオリティにこだわる大人が集いし約束の場所
マンダリン オリエンタル 東京
2011.12.21
Vol.3
俗世間とは無縁の場所に本物の口福が宿る
ザ・キャピトルホテル 東急
2011.12.21
Vol.2
憧憬を呼ぶ美食ホテルダイニング:旬房
グランド ハイアット 東京
2011.12.21
Vol.1
圧倒的な臨場感と、当意即妙のサービス
おすすめ記事
2011.12.21
憧憬を呼ぶ美食ホテルダイニング Vol.8
古典的様式美が光る異空間で正統派広東料理を味わう
ザ・ペニンシュラ東京
2016.08.14
頑張った自分へのご褒美に!贅沢な時間を過ごすならこのラグジュアリーホテルへ
2015.07.24
編集・鮓谷の東京“コスパ”カレンダー
ありえない女子会!(男子もOK)1万円で浴衣までプレゼントのホテルとは??
2021.05.26
天空の水風呂も!ブームを牽引する“サウナ師匠”が推す、ホテルサウナ5選
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2015.09.21
恋愛成就率90%を誇るホテルレストランの極上夜景席トップ3
2018.04.07
パルコ跡地がこんなことに!渋谷の新ホテルが随分と攻めたことをしている!
2022.11.12
乃木坂46・梅澤美波が、高級ホテルのスイートルームで“最上級のチートデイ”を体験
2023.10.02
やっぱり、ホテルが好き。
一年中プールを楽しめるホテルが誕生!都内からすぐにリゾート気分を満喫
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!