2020.03.26
小宮山雄飛の本能のひと皿 Vol.10今回、グルメ通ミュージシャンとして知られる小宮山雄飛さんが紹介してくれたのは、1月に四谷・荒木町から六本木に移転オープンしたしらす専門店。
土佐しらすの新鮮な美味しさに感動した女将が、「東京の人たちに本物のしらすを広めたい!」と熱き思いを込める。
怒涛のしらす料理の〆にふさわしい、絶品丼の奥深き魅力に迫る。
シンプル イズ ベスト!素材で勝負の絶品しらす丼
『土佐しらす食堂 二万匹』の「禁断のしらすバター丼」
ひとつの食材をとことん追求する「〇〇専門店」がブームの昨今。
しらす専門店なるユニークな店が、美食の大人たちを騒がせているという。高知でしらす業を営む親戚を持つ女将が、その美味しさに魅せられてオープンさせたのが『土佐しらす食堂 二万匹』。
雄飛さんもこの店の虜になってしまったひとりだ。
「素のままの釜揚げしらすを一口。こんなにしらすって美味しかったっけ!?と驚愕でした。ふんわり繊細な口当たり、塩味の中に見え隠れするしらす本来の甘さ。このお店は間違いない!と感動でした」
小鉢から炒めもの、肉料理など、すべてしらすが主役だが、出汁としても活用するなど使い方は幅広い。
「禁断のしらすバター丼が、その名の通り禁断の旨さ!まず、ハラリとほどけるしらすと米の口当たりを楽しみ、バターと絡ませて濃厚な味わいを噛みしめるのはたまりません」。
料理はしらす尽くしで、まさに〝しらすで飲む〞店。
女将のアイデアが詰まったしらす料理は、約30品にも及ぶ圧巻レパートリー!
しらすは、春は小さくフワフワな真鰯、秋は背骨がしっかりとした片口鰯と、旬によって鰯の品種が変わるのも魅力だ。
「日本酒のほか、ソムリエである女将セレクトのナチュールワインも揃い、つい飲み過ぎます。しらすだらけでも飽きないのは、女将のしらす愛とセンスゆえ。脱帽です」。
一度知ったら〝よその〞しらすは食べられなくなる!?そんなリスクをはらんでいても、是非ここで、しらすの奥深さを体感したい。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
土佐しらす食堂 二万匹
【小宮山雄飛の本能のひと皿】の記事一覧
2021.12.26
Vol.28
「中華×ナチュラルワイン」で楽しむ大人カジュアルなデートに!食通が推す最強の店
2021.12.14
Vol.27
食通がハマる“魔性のハンバーガー”とは…?豪快かつ濃厚な旨味が、感動を呼ぶ!
2021.11.15
Vol.26
新宿で大満足できる鮨ランチならここ!30種以上の具材が乗る豪華爛漫“バラちらし”
2021.10.14
Vol.25
激辛好きがやみつきになる“裏メニュー”とは?発酵唐辛子の爽快感が堪らない!
2021.09.11
Vol.24
濃厚な白子の旨みがパスタと絶妙に絡む!食通もイチオシの“大人のご褒美パスタ”
2021.08.07
Vol.23
とろける食感のチンジャオロースって食べたことある?食通も舌を巻く、斬新な一皿
2021.07.11
Vol.22
黄金に光り輝く、あふれんばかりの贅沢丼…!いくらやうにを好きなだけ盛れる極上の逸品
2021.06.16
Vol.21
このスパイシーカレー、妙にやみつきになる!ついついリピートしたくなる理由とは?
2021.06.06
Vol.20
あの名店の隠れ人気メニュ ー「ナポリタン」に唸る…!通だと気取れる大人の味
2021.04.04
Vol.19
食通も唸る“究極に贅沢なTKG”とは?一度食べたら、ふと思い出して欲してしまう一杯!
おすすめ記事
2020.03.23
椎茸ソバが復活し、渋谷には明太子パスタに行列が!今ホットな裏グルメ3選!
- PR
2023.12.08
8割以上の女性が好印象と答えた“モテる男の新条件”!それを叶える、あるアイテムとは
2020.03.22
表紙カレンダー
目が離せない女優・新木優子と“しっぽり日本酒”してみたら、本気で目が釘付けになった!
2020.03.25
東京で確実に美味い寿司はここだ!
寿司屋のつまみで粋に飲むのが好きなあなた!居心地最高な中目黒の名店へ!
2015.11.29
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
豆腐でカンタンあったか一人鍋!名店が考案した豆腐レシピ3選
2022.12.13
柳 忠之のこの12本におまかせ
クリスマスディナーに、香り高きスペインの赤を!5,000円で楽しめるリッチなワイン
2019.08.01
極上の江戸前鮨を、斬新なペアリングとともに!広尾商店街に誕生した新店が早くも話題
2020.03.21
あふれるうに!こぼれるいくら!都内最強のうにいくらメニュー4選!
2020.01.28
決定版!世田谷で見つけた絶品パン18選
2021.12.04
寒い日は“お鍋”を囲んで温まろう!都内屈指のしゃぶしゃぶ&すき焼きの名店5選
東京カレンダーショッピング
『ラ・クロシェット ヒラノ』:まるで宝石箱!サクサク食感のタルトにガナッシュを流し込んだ4種のタルトショコラ【期間限定】
『ラ・クロシェット ヒラノ』:コク深いバタークリームといちご・レーズンを挟んだかわいい花型バターサンドクッキー【期間限定】
『VIVANT』:Xmasモチーフの絵柄がかわいい!チョコレートコーティングしたスティックバウムクーヘン【期間限定】
『GURUMAN VITAL』:甘酸っぱさが絶妙!いちご尽くしなホワイトチョコ&シュトーレンセット【期間限定】
『GURUMAN VITAL』:石窯でふっくら焼き上げ!丹波黒豆、丹波栗を使ったほうじ茶シュトーレン【期間限定】
ロングヒット記事
2023.12.02
男と女の答えあわせ【Q】
デート帰り。タクシーで「家まで送るよ」と男が言っても、女が家のちょっと前で降りたら…
2023.12.03
Editor's Choice~life style~
仲居さんが振舞う岡半のすき焼きをお部屋で!スイートルームで体験する1日1室限定のプラン
2023.11.28
Editor's Choice~fashion~
即売必至!ニューバランスの大人気シリーズ「996」日本製モデルが登場!大人がハマるその魅力は…
2023.11.30
Editor's Choice~beauty~
クリスマスや忘年会のプチギフトに最適!今年お世話になった人へ、気軽に渡せるコスメ3選
2023.12.01
大人の週末ToDoリスト
日本最大級のクリスマスマーケットや新宿御苑のライトアップ…秋冬を楽しむイベント3選
- PR
2023.11.30
Editor's Choice~gourmet~
とろ~りさっぱり濃厚卵が超映える!グルメ好きも驚く新感覚ヘルシーフード“エッグル”を知ってる?
この記事へのコメント