2020.02.04
シェフの大石義壱氏
「ホタテのタルタルとキャビアのグジェール」
2ヶ月毎に食材を変えて供される
「スッポンのコンソメスープ、ふかひれとかぶのブレゼ」
「八寸」。新潟産青首鴨のテリーヌ、野菜のゼリー寄せ、アイオリソース、トマトのドレッシング、根セロリとフォアグラのトリュフマルブレ
「フォアグラとりんごの“Monaka”」
蓋を閉め、食べる場所毎に変わる変化を楽しんで
〆に供させる「あわびのバーミキュラリゾット ブールノワゼットの香り」
バーミキュラリゾットの内容は時期により異なる。現在は「ふぐの白子のムニエルと唐揚げ」
食べきれなかったリゾットはおにぎりにして「お土産」にできるのも嬉しい
鯛出汁をかけて召し上がれ
予約は電話でも受付中！2020年6月以降の予約を今すぐ抑えよう
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