2019.11.09
小宮山雄飛の本能のひと皿 Vol.5今回は、グルメ通ミュージシャン・小宮山雄飛さんが〝麻婆と言ったら峨嵋山!〞と言うほど推している有名中華料理店へ向かった。
昨今のシビカラブームで進化を遂げ続けている麻婆豆腐だが、こちらはバランスのとれた昔ながらのタイプ。
ふと思い出せば、足を運ばずにはいられなくなるという雄飛さんが愛する麻婆豆腐に迫る。
食欲そそる麻辣の刺激と、とろとろ崩し豆腐の絶妙マッチ
『中国料理 峨嵋山』の「麻婆豆腐」
「ガツガツとランチをむさぼり食べるサラリーマンを見ると、活力が沸いてきます」。
店に入るなり、そう話す雄飛さん。平日はお腹を空かせたサラリーマンやOL、週末は近隣住民たちで超満員となるこちらは、麻婆豆腐の名店として知られている『峨嵋山』。
老舗や食通を唸らせる店が多い、四谷三丁目、荒木町エリアにある。
「創業19年の四川料理のお店で僕は度々ランチで来ますが、中でも麻婆豆腐は絶品!
ホテル中華のチーフシェフも務めたご主人が作る麻婆は、本格四川風ながら日本人でもしみじみ美味しい。」
「旨みと辛みのバランスが絶妙なんです。小さく崩した豆腐の優しい口当たりと、ごろっとした挽き肉の食感がまたいい。自分で山椒を追いがけすれば、後引く辛さの襲撃にじわっと汗ばむ。ライスが止まりません」。
ランチはライスがおかわり自由だから嬉しい。ディナータイムには、麻婆炒飯なる変化球メニューもあり、楽しみが増える。
「休日だったら、麻婆豆腐が出来上がるのを待つ間に紹興酒なんていうのも、お楽しみのひとつ」と雄飛さんが教えてくれた。
食べ終わった後、口に残る痺れも心地よい、爽快なひと皿だ。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
中国料理 峨嵋山
【小宮山雄飛の本能のひと皿】の記事一覧
2021.12.26
Vol.26
「中華×ナチュラルワイン」で楽しむ大人カジュアルなデートに!食通が推す最強の店
2021.12.14
Vol.25
食通がハマる“魔性のハンバーガー”とは…?豪快かつ濃厚な旨味が、感動を呼ぶ!
2021.11.15
Vol.24
新宿で大満足できる鮨ランチならここ!30種以上の具材が乗る豪華爛漫“バラちらし”
2021.10.14
Vol.23
激辛好きがやみつきになる“裏メニュー”とは?発酵唐辛子の爽快感が堪らない!
2021.09.11
Vol.22
濃厚な白子の旨みがパスタと絶妙に絡む!食通もイチオシの“大人のご褒美パスタ”
2021.08.07
Vol.21
とろける食感のチンジャオロースって食べたことある?食通も舌を巻く、斬新な一皿
2021.06.16
Vol.20
このスパイシーカレー、妙にやみつきになる!ついついリピートしたくなる理由とは?
2021.06.06
Vol.19
あの名店の隠れ人気メニュ ー「ナポリタン」に唸る…!通だと気取れる大人の味
2021.04.04
Vol.18
食通も唸る“究極に贅沢なTKG”とは?一度食べたら、ふと思い出して欲してしまう一杯!
2021.03.17
Vol.17
「こんなパスタ初めて!」4種の貝の旨みを凝縮した新食感のパスタが、驚きと感動を呼ぶ!
おすすめ記事
2019.10.29
“お肉でしっぽり”艶やかな夜を!お忍びで訪れたい個室のある肉専門店3選!
2023.01.14
東京ご近所探訪
山手線沿線で、最も“気品あふれる高級住宅地”とは? 真のセレブが暮らす街はここ!
2019.11.02
ちょっとした差し入れに!ハズせない大人のための最旬手土産4選
2019.09.11
大人が喜ぶラーメン
コク旨な担々麺を食べ比べしたいんだ!恵比寿の美女が集まる隠れ家中華!
2019.01.24
とんかつの肉汁って吸ったことある?絶品すぎる「とんかつフルコース」は未体験の美味しさだ!
2018.04.15
はまぐりの旬は今!わんこそば状態で出てきて絶品な青山の名店!
2021.09.04
「銀座で焼肉」はやっぱりテンションが上がります!
食べた後の余韻まで旨い!グルメな街・銀座の食通に愛される焼肉店
2019.08.29
ほぼ全員注文する麻婆豆腐も!辛くて旨い、名店の最強グルメ4選
2022.01.22
冬はしっぽり“和食デート”が最高だ!センス溢れる西麻布のお洒落和食5選
2018.08.11
人気No.1はどれだ!? 東京駅構内で買える絶品弁当ランキングを発表!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2024.03.17
男と女の答えあわせ【A】
彼の家に初めてお泊まりした28歳女。洗面台の裏戸棚で見つけてしまった、ヤバいものとは
2024.03.12
Editor's Choice~fashion~
最強の一粒万倍日で運気UP!ルイ・ヴィトンやディオール、グッチなど、おすすめの新作財布6選
2024.03.11
「髪型が決まらないと出社したくない!」そんなお洒落男子に欠かせない3種の神器が登場
2024.03.14
Editor's Choice~beauty & wellness~
春トレンドのツヤ肌が叶う、新作ベースメイクアイテム3選!塗るだけで“生まれつき美肌風”な仕上がりに
2024.03.15
大人の週末ToDoリスト
虎ノ門ヒルズのワインフェスや都内各所で開催のファッションショー…今週末行きたいイベント3選
この記事へのコメント