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2019.03.30

レストランとパウダールームのいい関係。 Vol.4

東京を代表する洗練されたレストラン！エレガントを極める3軒はここだ！

アラン・デュカス氏から絶大なる信頼を得て、この店を任された総料理長の小島景氏
場所は銀座4丁目の交差点から徒歩で3分ほど
壁の写真は、旧ビル解体から「シャネル銀座ビル」完成までの650日間を、写真家の小林伸一郎氏が密着して撮影したもの
正面に飾られているのは、幾何学抽象絵画で著名なフランス人アーティスト、ジョルジュ・ノエル氏のもの
「海藻パンとともに焼き上げた松川カレイ、フヌイユのグリエ」。コースにてオーダー可
「ル・ショコラ・アラン・デュカスのカメリア」。コースにてオーダー可
白と黒だけで描かれた可憐な白い花が、どこか儚さも感じる美しさを放つ
女性用パウダールームにはシャネルのハンドバッグ、男性用パウダールームにはシャネルのネクタイがサインとして掲げられている（写真は女性用）
化粧道具はもちろん、荷物を置いたり、メッセージカードを書くこともできるテーブルがある
洗面台には、花を模したタオルが置かれている。まさに細かい仕事
トイレは、あえて静かかつシンプルにまとめている
ダイニングの入口には常に生花を欠かさず、ゲストの心を華やかに演出
ウェイティングバー。店の常連だった作家・開高健氏は、食前にここでマティーニを味わうのが常だったそう
エントランスホールの廊下にシャガールの絵画を飾っている
ダイニング40席、個室20席というゆとりのある空間
「小笠原産母島の青海亀のコンソメスープシェリー酒味」￥4.280
「国産黒毛和牛ロース挽き肉の半生ステーキビトークアピシウス風」￥11,980
男性側は店内の雰囲気をそのまま持ってきたような、落ち着いた空間
お店の雰囲気同様、落ち着いた空間が広がっている
女性は白い大理石でしつらえた明るく清潔感あるデザインに
場所は「証券取引所前」の信号を入った通りにある
シンプルだが品のあるエントランス
夜になると一層ムードを感じられるレセプション
50坪ある、広い室内に10卓ほどのテーブルがゆったり配置
「シャラン産クロワゼ鴨オリジナルスパイスでロティトリュフの香るポムクルスティアンを添えて」。ディナーコース￥18,000（税サ別）からの一例
「オペラルージュ、苺のソルベと共に」。層になったイチゴやフランボワーズなど、赤いソースが層を成すデザート。こちらはランチコース¥4,800／¥10,000（ともに税サ別）にて提供
朝比奈悟氏による華やかな料理が続く
フロアからキッチンの様子が見える。また、個室（2〜10名様）の用意もあり
きらびやかなカトラリーが料理に華を添える
壁面の随所に鏡が埋め込まれており、それもまた空間のアクセントに
パウダールームはそれぞれで、優雅な空間性を誇る
モノトーンが基調となったパウダールーム

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