2014.05.21
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理 Vol.7有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理
アルザスを愛した時からの一皿
シュークルート
ドイツ名物「ザワークラウト」の仏語版。発酵キャベツと塩漬けの豚スネ肉、ソーセージ、ベーコン、ジャガイモをスパイスとともにじっくりと煮込んだ食文化の結晶ともいえる郷土料理。本場アルザスでも簡略化された工程を、すべて自家製で貫く。￥2,160
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【有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理】の記事一覧
2014.04.21
Vol.13
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理
リヨン伝統のサラダに肉々しさをプラス
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Vol.12
LOCRONAN
シェフの基礎を作り上げた、フランス修業時代のルセット
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Vol.2
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理
シェフの歴史を物語る30年続くスペシャリテ
2014.04.21
Vol.1
Bistrot de la Cite
今、立ち戻るのは忠実に再現されたフランスの味
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