最高に旨いパティの秘訣は、赤身にあった！これが東京最強ハンバーガー9選だ！(2/4)[東京カレンダー

ふんわり食感が楽しめる、ハワイ生まれのバーガー
『TEDDY'S BIGGER BURGERS 原宿表参道店』

＠原宿

ハワイで「BESTバーガー賞」を17年連続受賞中の、ワイキキ発のハンバーガー店。

本店同様パティにこだわり、アメリカン・ビーフを使用。

肩ロースとスネ肉を使い、ハワイ本家と同じシーズニングと、マスタードでパンチを利かせた秘伝のソースを合わせ、赤身肉の強い旨みを引き出している。

サイドディッシュはポテトorサラダを選べたり、バンズもベジバーガーに変更できる

なんといっても“食感”を重視しており、「日本オリジナルのバンズはふわふわで軽く、パティはジューシーで柔らかく仕上げています。肉々しさと軽い口当たりが特徴」と、マネージャーの宇山さん。

写真は、「プレミアムアボカドチーズバーガー（￥1,210）」。パティはアメリカン・ビーフ100%つなぎナシ、ハワイ直伝のソースが決め手。

ビーフそのものの美味しさはもちろん、食感が軽いゆえの食べやすさも人気の理由のひとつだ。

パティは通常120gだが、170g、240gにサイズアップも可能。ガッツリ食べたい時にもばっちりだ。

パティは直火焼きで仕上げる。表面と内側の食感の違いを楽しもう

マスタード×マヨネーズに秘伝のソースを加え、肉の旨みを底上げ

明治通り沿いの明るい店内

食欲そそる香ばしさと赤身肉の旨みを堪能
『L.A.GARAGE』

＠池尻大橋

カリフォルニアの雰囲気が漂う洒落た店内は、おしゃれな人たちでいつも満席。

店主の山口さんは、原宿の『ザ・グレートバーガー』で修業を積み独立。

その経験と技術から生まれた山口さんが作るハンバーガーの魅力は、香りと食感に尽きる。

「ハンバーガー（¥950）」と「フレンチフライ（¥500）」。ソースはマヨネーズを少量のみで肉の旨みを引き立て食後感はさっぱりと

赤身80：牛脂20の割合で作るアメリカン・ビーフのパティは、直火で焼き余分な脂を落としつつ、肉汁をとじこめてカリッとジューシーに。

「アメリカ生まれのハンバーガーはアメリカン・ビーフが一番しっくり合う」と店主。

それを、表面カリカリ中フワフワのバンズで挟む。シンプルなバーガーはビーフそのものの味わいを存分に楽しめ、サイズ感も選べるのがうれしい。

ダブルの香ばしさと肉汁が溢れるジューシーな赤身肉の旨みに、かぶりついた瞬間「ウマイ！」が脳を駆け巡る。

胃袋を掴まれる直球の味わいに魅了されるのも納得。