2018.04.18
チーズにまみれる夜 Vol.4代々木上原のカフェと言えばココと名を挙げる人も多い名店『ディッシュ トウキョウガストロノミーカフェ』。著名人のファンも多く、毎日多くの人が訪れている。
彼らのお目当ては、名物の焼きたてパイ。なかでも「5種のチーズパイ」のパイからチーズが溢れ出す様子に、そそられない人はいないはず!
焼きたてパイのサクッパリッ食感が堪らない!
注文してからオーブンで焼き上げ、熱々の状態で運ばれてくるパイは、ナイフを入れると「サクッパリッ」といい音を奏で、口に入れれば香ばしさと旨みが一気に広がっていく。
このサクパリ感と旨みの強さを生み出すのは、パイ生地に練り込まれたフレッシュで上質な牛脂である。しっかりと牛脂を溶け込ませるのではなく、牛脂が形を残す程度に混ぜ合わせるのがポイントだ。
脇を特製のパセリソースや、マッシュポテトがしっかり固め、主役のパイを引き立てる一皿である。
なかでもおすすめは「5種のチーズパイ」。パイを割った瞬間に溢れ出すチーズに、食欲をかきたてられずにはいられない。
中のチーズには、ゴルゴンゾーラ、グリエール、水牛モッツァレラ、ペコリーノの4種類を使用。ゴルゴンゾーラがコク、水牛モッツァレラがとろみ、グリエールが深み、ペコリーノがキレというそれぞれの良さを引き立てつつ絶妙なバランスで混ぜ合わされている。
そして仕上げに、パルミジャーノをかけて完成。5つのチーズの見事な一体感は、感動的だ。
オーナーの益田さんは、代々木上原へカフェを出店する際に、何か名物を作ろうと考え、イタリア、スペインなど6年間の新しい食を探し求める旅へ出たという。そんな旅先で出会ったのがロンドンで古くから愛されている「パイ」だった。
その伝統的なレシピに、益田さんの経験から導き出したアレンジを加えて現在の形に。ロンドンスタイルを忠実に再現しつつも、決して伝統に縛られずさらなる高みを目指した結果、この絶品パイが誕生したのだ!
パイは他にも、定番人気のA5ランクの和牛挽肉のみを使用するミートパイ「エフクック」に加え、デザートに最適の「アップルパイ」なども揃え、常時8種を用意。
ランチやカフェタイムの他、ちょっと飲んで帰りたい日にもぴったりの『ディッシュ トウキョウガストロノミーカフェ』。
なんと「女川産牡蠣の白ワイン蒸し」を6ヶ500円という破格で味わうことが出来てしまう上、2杯分はあろうかという大きめのグラスで提供される「ジントニック」も500円。1,000円で充分酔えてしまう。
定番メニューだけでなく季節限定のメニューも多く揃え、何度来ても飽きることなく楽しめる。代々木上原を訪れるならば、ぜひ抑えていきたい名店のひとつである。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ディッシュ トウキョウガストロノミーカフェ
【チーズにまみれる夜】の記事一覧
2018.10.17
Vol.8
大人のチーズレストランといえばここ!とろける美味しさのグルメ動画!
2018.07.25
Vol.7
とろけるチーズが堪らない!メルティなバーガーをビールとともに!
2018.06.20
Vol.6
のび~るチーズがすごい!絶品チーズメニュー「アリゴ」が味わえる新店!
2018.05.23
Vol.5
元祖チーズリゾットはケタ違いの美味しさ!感動を味わえるイタリアン!
2018.03.07
Vol.2
大人が集うチーズレストラン!ラクレットもチーズフォンデュも絶品ぞろい!
2017.09.20
Vol.1
とろ〜りチーズがたまらない!チーズ専門レストランの人気メニューベスト3!
おすすめ記事
2018.03.28
チーズにまみれる夜 Vol.3
港区女子もここなら満足!モッツァレラチーズ専門店で絶品チーズを堪能!
2023.05.09
一度味わったら虜になる逸品が目黒にある!グルメな大人の胃袋を掴む都内屈指の名店3選
2022.02.23
焼肉は塩よりタレ派のあなたへ!白米が欲しくなる!
“タレ焼肉”の真髄を味わえる超名店8選!白米をガッツリ頬張らずにはいられない!
2021.08.11
バスクチーズケーキ×蜜芋が最高にマッチ!話題のカフェが、中目黒に誕生!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2023.03.15
『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ
“銀座で鮨”を、月イチのご褒美にしたい!鮨ツウも納得の粋な握りが味わえる名店8選
2019.02.20
いくら好きにおすすめな東京の人気店!
いくらが贅沢にこぼれ落ちる!ド迫力で絶品な人気海鮮丼がたまらない!
2021.10.06
トリュフ好きな彼女とデートにおすすめ!東京の人気店
黒トリュフを丸ごと1個使い切る西麻布の夜が、贅沢の極みだった!
2023.05.06
焼肉好きなら一度は行きたい、レジェンド的な有名店
GWは心残りなく “焼肉遠征”を楽しもう!東京の肉好きが憧れる名店5選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント